植物奶油和動(dòng)物奶油該如何分辨？在使用上有何區(qū)別？

要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來(lái)判斷：將動(dòng)物奶油、植物奶油分別涂于掌心，進(jìn)行揉搓，動(dòng)物奶油會(huì)很快消失在掌心，手掌內(nèi)只剩余少量油脂，像涂了護(hù)手霜；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，隨著揉搓時(shí)間的加長(zhǎng)，植物奶油甚至?xí)谡菩某尚巍Ｖ参锬逃团c動(dòng)物奶油相比，植物奶油顏色偏白。

在打發(fā)的穩(wěn)定性方面，動(dòng)物奶油的穩(wěn)定性不好，耐熱性差，很難保存，即使冷藏保存，一兩個(gè)小時(shí)之后，奶油也會(huì)開始慢慢化掉。植物奶油的穩(wěn)定性強(qiáng)，所以一般被拿來(lái)裱花。

在口味方面，植物奶油吃起來(lái)油膩、口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。而動(dòng)物奶油口感輕盈、細(xì)膩，奶香味濃郁，吃起來(lái)不會(huì)油膩。

在冷凍下可以區(qū)分植物油和動(dòng)物油，植物油更適合炒菜，動(dòng)物油可以用來(lái)燉湯，做蛋糕都可以

兩種奶油在使用上沒(méi)有任何區(qū)別，想要區(qū)分它們只能從外包裝上的標(biāo)注來(lái)區(qū)分。