開心豆少兒英語和番茄田

用料 ?

豆角 ? ?200g ? ?

茄子 ? ?200g ? ?

干辣椒 ? ?5個 ? ?

大蒜 ? ?2瓣 ? ?

蠔油 ? ?20ml ? ?

生抽 ? ?10ml ? ?

油 ? ?適量 ? ?

茄子豆角的做法 ?

茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用

豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟

撈出控油

豆角下油鍋炸至表皮起皺

撈出控油

炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香

放入茄子和豆角翻炒

加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻

蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可

茄子(紫皮，長)：2個;

尖椒: 半個; 紅尖椒: 半個;

食鹽：1茶匙; 蒜：5瓣; 細香蔥：1根; 豆瓣醬：2湯匙; 白砂糖：1/2茶匙; 植物油：適量;

• 腌過的茄子用消毒茶巾或廚房紙蘸干水分（很重要，帶著水分入油鍋可是會爆油的）
• 起油鍋，鍋中植物油燒至7、8成熱時，下入茄子塊兒，迅速翻滾
• 炸至茄子表面起焦，撈出吸吸多余的油脂
• 鍋中留底油，爆炒辣椒片，至辣椒片顏色鮮艷，盛出備用
• 原鍋爆香蒜末，再下入豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒出濃郁的醬香
• 下入茄子和辣椒，轉(zhuǎn)大火，迅速煸炒均勻
• 加入少許白砂糖調(diào)味兒，翻炒均勻
• 最后加入蔥花，關(guān)火，炒勻即可

豆角燒茄子的家常做法如下：

工具／原料：長茄子一根、四季豆300克、植物油5毫升、豆瓣醬1勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克。

1、把長茄子，一切兩段，在從中間切開以后，再次切成一段段，就這樣的形狀，好燒，不易變形。

2、把四季豆洗凈去頭尾，切成和段，比茄子段稍微短一些比較好看，因為茄子易軟，大蒜切末。

3、熱鍋涼油，油燒到8成熱，下豆角炸到外皮器泡泡就快速撈出來，瀝油，悄殲譽要來回翻面幾次比較均勻一些，這樣四季豆很好燒熟也口感好，節(jié)省時間。

4、再把茄子條，加油鍋里，稍微變軟就撈出來瀝油。

5、把多余倒出來，鍋底留底油，不要太多了，因為茄子和豆角都已經(jīng)稍微炸過了，會出油，加姜和大蒜末炒出來香味以后，加豆瓣醬炒出醬香味和紅油以后，不能太大改搜火炒，小火炒糊了，發(fā)苦。

6、加豆角和茄汁翻炒均勻，出醬香味。

7、放一湯匙生抽，一湯勺清水加雞精，小火燜啟段一會，大約2分鐘左右，不可久燜。

8、大火收汁，這樣味道都滲入了豆角和茄汁里面了，油光閃亮的豆角燒茄子好看又好吃。

9、豆角燒茄子成品圖。

茄子(紫皮，長)：200克; 豇豆：200克;

干辣椒：5個; 蒜：2瓣; 蠔油：20毫升; 生抽：10毫升; 植物油：適量; 水：少許;

• 茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
• 鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油
• 豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油
• 炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
• 加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可

主料

土豆

1個

茄子

1個

紅辣椒

1個

蒜

2瓣

輔料

生抽

適量

醋

適量

鹽

適量

花椒

適量

步驟

1.土豆和茄子去皮切塊

2.上蒸鍋蒸熟

3.放大碗里用鏟子壓成泥

4.加入生抽，醋，鹽攪拌均勻

5.灑上蒜沫

6.涼鍋涼油，放入花椒炸熟

7.再炸熟紅辣椒，潑在蒜沫上面。

8.灑些香菜。切了三顆咸雞蛋放在盤邊，和土豆拌茄子一起吃特別下飯。

1、首先準(zhǔn)備好以下食材：茄子300克、土豆1個、食用油5毫升、姜絲5克、生抽3克、醋2克、雞精3克、水200毫升、鹽2克。具體步驟如下：空神茄子300g切塊，土豆一個削皮，切塊。

2、加食用油5ml，姜絲5g，蒜片5g，大火爆香。

3、倒入土豆，翻炒均勻，生抽3g，醋2g，雞粉3g，水衫褲200ml。

4、翻炒均勻，大火煮沸轉(zhuǎn)中小火燉至收汁。

5、 倒入茄子，翻炒至茄子軟爛。

6、加入鹽2g，翻炒均勻。就做好斗塌虧了。