做糖醋排骨不是糊了就是沒熟，該怎么控制火候？

油熱以后放糖，將糖熬化了

糊了就只能扔了，你也太不小心了。炒菜是不能離開的，以后你就有經(jīng)驗了，人總是在出錯后進步。

糖醋排骨用肋排的。因為肋排制作出來的美食口感更加，肋排是在豬胸上的的片狀排骨，這里的肉比較薄，但肉質(zhì)瘦且嫩，因為這個部分有一側(cè)連接背脊所以它的骨頭比較粗。 肋排用來做糖醋排骨更加容易入味，而且因為...

材料：小排1000克蔥20克姜20克鹽適量料酒30克生抽10克老抽10克米醋50克白糖25克菜籽油300克 1小排洗凈切成寸段，放入大碗中，調(diào)入料酒，一半的生抽攪勻后腌制20分鐘。姜切成片，蔥切成...

1、糖醋排骨之準備工作。2、糖醋排骨之焯水。在冷水的時候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點。3、糖醋排骨之油炸。9層熟撈出。4、倒出多余豬油，在鏟的過程中，嘗嘗味道。

豬肋條骨400克 輔料 熟芝麻10克 生姜一塊大約10克 冰糖或白糖（20克 50克） 香醋25克(糖和醋的比例是2：1） 香油5~10克 鹽適量 八角1個 花椒10粒 大蔥一段 料酒少許 干淀粉...

方法/步驟 1 排骨洗凈浸泡后，反復(fù)沖洗干凈。 2 涼水入鍋，加料酒燒開后撇去浮沫，撈起控干。 3 把排骨放入電壓力鍋，加入一半蔥姜蒜末和八角、草果，填清湯沒過排骨，調(diào)好程序，開始加壓。 ...

無錫糖醋排骨的故事無錫肉骨頭，名聞各地，暢銷全國，尤以“三鳳橋”產(chǎn)銷的醬排骨為佳。其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜，充分體現(xiàn)了無錫菜肴的基本風(fēng)味特征。 次日清晨，起來燒肉時，他...

1. 將排骨剁成長約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨 2. 將鍋燒開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很干凈 3. 放入拍松的生姜塊，再加...

1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。 2用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。 3撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別...