經常吃蔬菜水果有什么好處？

蔬菜和水果對維護生命，促進健康具有舉足輕重的作用。蔬菜水果的攝入不足，是世界各國居民死亡前十大高危因素之一。WHO統(tǒng)計顯示，2017年，全球390萬例死亡與蔬菜水果攝入不足有關。新鮮蔬果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源，增加蔬菜水果攝入可以降低心血管疾病發(fā)病及死亡風險，多攝入蔬菜可降低食管癌和結腸癌的發(fā)病風險。
新鮮蔬菜和水果是人體所需要的微量營養(yǎng)素β-胡蘿卜素、維生素C、葉酸、鈣、鎂、鉀的良好食物來源。蔬菜水果富含的維生素、礦物質、膳食纖維，對于滿足人體微量營養(yǎng)素需要，保持正常腸道功能，降低慢性病發(fā)生風險具有重要作用。蔬菜水果還含有多種植物化學物、緩釋的碳水化合物、有機酸和芳香成分，能夠調節(jié)糖脂代謝、增進食欲、幫助消化，促進人體健康。
蔬菜對膳食營養(yǎng)貢獻率，最突出的是維生素C、維生素A （胡蘿卜素）、鉀、鎂、鈣、葉酸和膳食纖維，水果對膳食營養(yǎng)貢獻率，主要為維生素C、鉀、鎂和膳食纖維等。

搭配的菜要葷素搭配，以蔬菜為主，水果補充維c等，蔬菜充滿微量元素