魔芋粉怎么做做魔芋皮？

1、一整塊魔芋放進(jìn)冰箱冷凍室冰凍兩天左右，也可以三天，但是一天肯定凍不透，里面還是鮮魔芋不行。

2、兩天后將這個(gè)硬邦邦的大塊頭取出，放熱水里解凍，放熱水里快一點(diǎn)，如果你時(shí)間充?？梢苑爬渌锘虿环潘叵伦匀唤鈨觯还茉趺唇鈨鲂Ч涂诟卸际且粯?，咱們要的就是魔芋去除水分后的膠質(zhì)

3、擠掉魔芋的水分，趁里面還有一點(diǎn)沒化凍把魔芋切成細(xì)條，切完后再擠下水，前面說過咱們要的是魔芋的皮，魔芋別留太多水，否則口感不香，化凍后的魔芋不太好切，注意安全！

4、干紅椒剪成細(xì)條，老姜去皮切絲。

5、鍋里放油，油溫五成熱放辣椒和花椒小火炒一會(huì)聞到香味放姜絲一起炒，姜絲出姜香味就放一點(diǎn)鹽讓辣椒和姜絲入味（這里鹽不要太多，因?yàn)楹竺鏁?huì)放麻辣鮮）。

6、下魔芋皮一起炒，放幾滴辣鮮露或生抽（辣鮮露配魔芋皮更香一點(diǎn)，但是只要幾滴，多了會(huì)喧賓奪主），炒一下然后放麻辣鮮，（麻辣鮮本身有鹽味，依個(gè)人口味放，不要一次放太多）嘗下味道，不夠鹽味再加一點(diǎn)鹽和雞精或者只加麻辣鮮，然后關(guān)火撒一點(diǎn)孜然粉，用鍋鏟拌勻就可以，個(gè)人覺得孜然粉不炒更香一些。

7、起鍋裝盤，美味的魔芋皮就出爐啦，放涼了好吃哦。