麻辣鴨脖配方。

用料：鴨脖7個(gè)，干辣椒適量，花椒適量，香葉適量，草果適量，蔥，姜，蒜適量，辣椒醬適量，鹽適量，料酒適量，糖適量，生抽適量，紅燒醬油適量，八角適量。 ? ?

做法：

1、鴨脖洗凈備用，最好放些溫水加少許料酒淹一會(huì)。

2、準(zhǔn)備調(diào)料。

3、蔥姜蒜。

4、鴨脖切成兩節(jié)，溫水下鍋，焯一下，開鍋后撈出，加適量料酒。

5、焯過的鴨脖，備用。

6、鍋里放適量的食用油，放入干辣椒和花椒炒出香味，加入香葉，草果，八角，蔥姜蒜。

7、加入適量的溫水，最好是開水，沒過鴨脖就好，加鹽，糖，生抽，辣椒醬，醬油調(diào)味。

8、開鍋放入鴨脖，轉(zhuǎn)小火燜一個(gè)小時(shí)左右。

9、想要麻辣重一點(diǎn)可以多放些辣椒和花椒，適當(dāng)放些麻椒也可以，出鍋。