學(xué)廚師需要會(huì)什么？

1.工作的重點(diǎn)在于管理，應(yīng)做到有效的指導(dǎo)和出色的管理。技術(shù)的傳受是提高企業(yè)的整體水平，過于保守的很容易在廚房內(nèi)部形成小團(tuán)體，上級(jí)的指令很難保質(zhì)保量。廚師長的一個(gè)重要工作就是把飯店經(jīng)營者的意圖傳達(dá)到員...

踏入廚師這行的人，一般可以利用中午休息的時(shí)間到書店看看有關(guān)烹飪方面的書籍，不要購買，因?yàn)榕腼儠鄬?duì)來講還是貴的（攢錢不容易），等到自己認(rèn)為這書確實(shí)不錯(cuò)再購買。一般可以看：烹飪基本功方面的書（原料...

1.負(fù)責(zé)洗菜切菜配菜2.負(fù)責(zé)洗碗收拾臺(tái)面3.廚房清潔衛(wèi)生維護(hù)

三到四人。我指的是西餐廳小飯店。一個(gè)負(fù)責(zé)烤箱。一個(gè)炒菜。一個(gè)擺盤加切菜。一個(gè)洗碗工【摘要】 經(jīng)營小飯店,后廚需要多少人員配置【提問】 三到四人。我指的是西餐廳小飯店。一個(gè)負(fù)責(zé)烤箱。一個(gè)炒菜。一個(gè)擺盤加...

首先你一定要有自信!!你要相信你選這一行業(yè)是對(duì)的,你完全有能力學(xué)好手藝,你有能力超過其他人。如果你沒有充足的自信的話,還是去選個(gè)別的職業(yè)吧! 第二、在廚行里有一句話:三分手藝,七分人緣!做廚師,人際關(guān)...

　　備料： 　　茄子兩個(gè)，順長切成小條，肉末加蠔油攪拌，蒜蓉，姜末，紅椒末些許，寸蔥備用，少許醋。 　　做法: 　　步驟一：起油鍋炸茄條，炸至酥軟出鍋老廚茄子 　　步驟二：油熱依次放入香料，肉末爆炒 ...

廚師任職資格標(biāo)準(zhǔn) 熱愛事業(yè)，有執(zhí)著的敬業(yè)精神。 熟知廚房中各種食品的特點(diǎn)和工藝流程，具有較全面的食品知識(shí)。 掌握炒、煎、熘、煮、烹、爆、炸等各種烹調(diào)方法。 具有兩種以上菜系的飲食風(fēng)味烹調(diào)和原材料加工、...

初中高中高中或者畢業(yè)的話，成績不理想。如果不能進(jìn)入一個(gè)好的大學(xué)或者高中的話。我覺得你就可以選擇一個(gè)西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。現(xiàn)在比較好的技術(shù)，簡滲腔就是中餐、西餐、西點(diǎn)等西點(diǎn)類的技術(shù)。將來肯定有前途。初中高中高中...

給你一份幼兒園一周參考食譜 星期一：中餐：栗子香菇燒雞肉、青椒土豆絲、冬瓜蛤皮湯 水果：桔子 　　早點(diǎn)：豆?jié){、餅干 午點(diǎn)：蕃薯枸杞粥 　　星期二：中餐：紅燒魷魚圈 花菜炒黑木...

刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗(yàn)一名廚師是否合格優(yōu)秀的重要標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜肴的視覺，同時(shí)也影響著菜肴的味覺。作為一名優(yōu)秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細(xì)得宜，...