小飯店后廚需要幾個人？

三到四人。我指的是西餐廳小飯店。一個負(fù)責(zé)烤箱。一個炒菜。一個擺盤加切菜。一個洗碗工【摘要】 經(jīng)營小飯店,后廚需要多少人員配置【提問】 三到四人。我指的是西餐廳小飯店。一個負(fù)責(zé)烤箱。一個炒菜。一個擺盤加切菜。一個洗碗工

您好，如果是小飯店，那么后廚通常有兩個就可以了。
因?yàn)樵谏钪泻芏喽际欠蚱扌★埖?，一個小飯店就只有兩個人，一個廚師，一個下手。
當(dāng)然也需要根據(jù)具體情況來定，說一些常規(guī)的飯店配置。
餐飲店的人員配置，關(guān)系到餐廳運(yùn)營的人員成本，如何合理的配置人員，其實(shí)需要看餐飲店的生意情況如何，一般來說，收銀服務(wù)是必須要配備一名的，然后就是前廳需要服務(wù)員收拾餐盤，打掃衛(wèi)生，為顧客上菜，按照餐飲店的顧客規(guī)模，一般二三十平的餐飲店容客率是二十人左右，當(dāng)然這還不算上用餐時間段的翻臺率，正常不處于客流高峰期的時候配備兩到三名服務(wù)人員是比較合理的。
除了要考慮到前廳餐飲消費(fèi)的服務(wù)，還需要考慮到后廚的出餐效率，一般生意很忙的時候，客人多，訂單量大，這個時候后廚就會處于一種比較緊張的狀態(tài)，所以這個時候就需要后廚有足夠的人手，而且相互之間可以有默契的配合，保障順利出餐，不會影響出餐效率，這樣也不容易造成顧客等餐時間過長而引起的不滿情緒。
所以，具體需要多少，開店前一定要想好。

一般需要四個人，兩個做菜，一個人處理菜的挑選和配置，一個人負(fù)責(zé)處理餐盤清洗。

日售多少？看產(chǎn)出才能計(jì)算人力，還有餐品的繁復(fù)性，但按小飯店來說，最少最少也得2個以上