紅燒肉和糖醋排骨的做法怎么回事???

2022-08-17 20:10

1個(gè)回答

一、紅燒肉

1、肉洗凈后切成方塊,放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。

2、熱鍋涼油,待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌,你會(huì)發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會(huì)變黃

3、倒入肉后繼續(xù)攪拌!直到糖均勻的掛在肉上

3、再加水,末過(guò)肉即可,還有蔥段姜片。大火燒開,改小火煮半個(gè)小時(shí)。

4、現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。

5、再煮15-20分鐘就可以了!

二、糖醋排骨

1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中,加清水煮開后,撇去浮沫

2、入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出

3、煮排骨時(shí),將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁

4、炒鍋燒熱,倒入調(diào)料汁

5、待調(diào)料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻

6、倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒(méi)過(guò)排骨

7、大火煮沸后調(diào)至小火燉煮

8、待鍋中湯汁收濃稠即可

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