紅燒肉和糖醋排骨的做法怎么回事??？

一、紅燒肉

1、肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。

2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會(huì)變黃

3、倒入肉后繼續(xù)攪拌！直到糖均勻的掛在肉上

3、再加水，末過(guò)肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個(gè)小時(shí)。

4、現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。

5、再煮15-20分鐘就可以了！

二、糖醋排骨

1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫

2、入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

3、煮排骨時(shí)，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁

4、炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁

5、待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒(méi)過(guò)排骨

7、大火煮沸后調(diào)至小火燉煮

8、待鍋中湯汁收濃稠即可