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為什么炒菜和做甜品多用冰糖而不是砂糖？

2022-08-11 18:13

1個(gè)回答

2022-08-11 20:57

冰糖由砂糖重結(jié)晶精煉而成，純度更高，雜質(zhì)更少。你可以試試分別炒化冰糖和砂糖，炒出來(lái)的糖水是不一樣的。砂糖里雜質(zhì)更多，需要撇掉以后才能用。做紅燒肉這種菜可以先把糖炒出來(lái)再撇去雜質(zhì)。但是做甜品多是直接丟冰糖進(jìn)去，如果丟砂糖進(jìn)去容易引入雜質(zhì)影響口感和觀感。

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