12987釀酒法指的是什么？除此之外白酒還有其他的釀酒法和創(chuàng)新工藝嗎

謝邀！12987是茅臺鎮(zhèn)引以為傲的一項釀酒工藝。意思是在大曲醬酒的釀造工藝中，走完一個周期，要一年的時間。需要經(jīng)過兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。所以被叫作12987工藝，因為曲和糧的比例高達(dá)1：1，也被叫作大曲醬香工藝。
白酒釀造方法很多：按照工藝分為：液體法、固態(tài)法、固液結(jié)合法。按照糧食分：單糧酒（如玉米酒、高粱酒）、多糧酒等。按照發(fā)酵曲不同分：麩曲酒、大曲酒、小曲酒多微發(fā)酵等。除此之外，各家也會基礎(chǔ)的釀酒方法上去加一些自己的工藝去凸顯酒的風(fēng)味，說白了就是為了酒更好喝，也能滿足大家的健康需要。比如一些凈化技術(shù)和添加技術(shù)，像重金屬凈化技術(shù)和植物精華萃取添加技術(shù)，能凈化酒體中一些對人身體健康有礙的重金屬，另外加入植物精華，兩者綜合下來，可以讓酒喝起來更健康另外酒里面少了一些辛辣會更柔和一些，帝漿主要就是這方面比較突出。