我愛吃的麻薯怎么做

麻薯蛋黃酥的做法
先把麻薯材料放入碗中 除去黃油 攪拌至光滑 放入蒸鍋 大火大概十五分鐘 蒸熟后取出 放入黃油 扳至光滑 晾涼待用
蛋黃放入烤箱烤一會(huì) 我烤箱是170 大概七八分鐘 晾涼后取適量麻薯包著蛋黃 我建議包住一半的蛋黃 再用豆沙整個(gè)包住麻薯蛋黃 整個(gè)餡稱重大概三十克至四十克 你要皮薄點(diǎn)就餡多點(diǎn)
油皮材料一起稱重放入面包機(jī)攪拌至光滑 待用 這是偷懶的做法
油酥材料揉至光滑 油皮分十八克 油酥十二克 油皮把油酥包起來 搟成橢圓形卷起 旋轉(zhuǎn)90讀繼續(xù)搟成橢圓形 卷起 每次卷起后需要松弛一段時(shí)間 我每次做都是省略松弛的步驟 省時(shí)間 發(fā)現(xiàn)做出來跟松弛后沒啥區(qū)別
拿一塊卷兩次的油酥皮 封口朝上 大拇指向中間按下去 四角向中間收緊 然后搟成圓形 包入餡 收口 排入烤盤 刷兩遍蛋黃液 撒黑芝麻 烤箱170度 25分鐘左右