小蔥與大蔥在中國的栽種、食用歷史？

小蔥別名：香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細(xì)米蔥。蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產(chǎn)于西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。
種植
長江流域小蔥一般是3~4月播種，6~7月收獲;也可在9~10月播種，第二年4~5月收獲。這期間以沒有長成的幼秧供應(yīng)市場，食嫩葉為主。宜選地勢平坦、排水良好、土壤肥沃的田塊種植，無論沙壤、粘壤土均可，對土壤酸堿度要求不嚴(yán)，微酸到微堿性均可。但不宜多年連作，也不宜與其它蔥蒜類蔬菜接茬，一般種植1~2年后，需換地重栽。選擇好地塊后隨即耕翻，一般每畝施入腐熟廄肥或糞肥2500~3500千克，外加磷、鉀化肥30~35千克，或復(fù)合肥40千克。施后耕耙做畦，畦寬2米左右，畦溝寬40厘米，深15~25厘米，做到"三溝"配套，能灌能排。
分蔥和細(xì)香蔥一般都采用分株繁殖。分株栽植在植株當(dāng)年已發(fā)生較多分蘗、平均氣溫在20℃左右進行為宜;長江流域一般均在4~5月和9~10月兩個時期，具體依當(dāng)?shù)貧鉁囟?。栽前將留種田中的母株叢掘起，剪齊根須，用手將株叢掰開。栽植行株距分蔥較大，細(xì)香蔥較小。一般分蔥行距為23厘米，穴距20厘米，每穴栽分蘗苗2~3株，栽深4~5厘米;細(xì)香蔥行距10厘米，穴距8厘米，每穴栽分蘗苗2~3株，栽深3~4厘米。栽后澆足水，細(xì)香有時也結(jié)少量種子，可用于播種繁殖。栽植成活后淺鋤，清除雜草;追肥為10%腐熟稀糞水或0.5%尿素稀肥水，畝澆施1000~1500千克。由于蔥類根系分布較淺，吸收力較弱，故不耐濃肥，不耐旱、澇，與雜草競爭力較差，必須小水勤澆，保持土壤濕潤，并注意多雨天氣要及時排除積水。栽植成活后開始分蘗，分蘗上可再抽生二次分蘗。一般在栽后2~3個月株叢已較繁茂，即可采收。如暫不采收，也可留田繼續(xù)生長，陸續(xù)采收到冬季?；?qū)γ恳恢陞舶问找徊糠址痔Y，留下一部分繼續(xù)培肥管理，待生長繁茂后再收。
營養(yǎng)價值
大蔥的食療功效很高，是我們首選食療，大蔥味辛，性微溫，是治療感冒的好手，大蔥含有大量維生素，可以保證人體激素正常分泌，具有壯陽補陰的功效。大蔥具有蔥油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
小蔥雖小，但志氣不小，它的功效不比大蔥少，小蔥具有解熱、祛痰功效，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。 它有一股辛辣味可以刺激脾胃，起到促進消化吸收的作用。小蔥還有一個最大的功效就是防癌抗癌，小蔥含有一種果膠，可減少結(jié)腸癌的發(fā)生，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長，具有抗癌作用。
而營養(yǎng)上來講，小蔥的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和胡蘿卜素含量相對較高:每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，小蔥含胡蘿卜素840微克、大蔥僅為60 微克。
大蔥和小蔥都富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食欲大增;同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統(tǒng)中相關(guān)腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬制成的"蔥姜水"是治療風(fēng)寒感冒的一劑中藥。
大蔥
大蔥，學(xué)名:Allium fistulosum L.var. giganteum Makion)，是蔥的一種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽，有解毒調(diào)味，發(fā)汗抑菌和舒張血管的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內(nèi)阻，乳汁不通，二便不利等癥狀。大蔥含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處華人地區(qū)中，蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用，在東方烹調(diào)中占有重要的角色。而在山東則有大蔥蘸醬的食用方法。
發(fā)展歷史
原產(chǎn)于西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。大蔥耐寒抗熱，適應(yīng)性強，四季均可上市。普通大蔥，原產(chǎn)我國，遍及南北各地。葉圓而中空，葉鞘基部抱合成"假莖"，幼嫩時葉和蔥白都能食用。
蔥是日常廚房里的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。大蔥多用于煎炒烹炸;南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。

小蔥是用來愛護的！不許吃～！

不好意思樓主，來了個孩子.....- -
我們一看見小蔥就很敏感，那是春春昵稱，你就用一樓的答案吧~~~
玉米來串門.....

呃,不好意思,我這個玉米也被吸過來啦,沒辦法,有蔥的地方就是香哈.補充一下,小蔥(春春)是用來HC的!!
友情提示:正解還是看一樓哈