柳州糯米沙堆的做法？

沙堆又名“沙壅”或“沙翁”，是典型的粵式點心。把炸好的糯米粉團放在白砂糖里來回滾動，使其表面粘滿了晶瑩的糖粒。做沙堆的關(guān)鍵，是糯米粉要經(jīng)過發(fā)酵，如此經(jīng)油炸熟之后，表面香酥，內(nèi)里的芯卻是綿軟的，像是一塊細膩彈牙的軟糕。這是很見功力的一個環(huán)節(jié)，若是發(fā)酵掌控不好，沙堆的芯就會微具酸味，影響口感。炸好的沙堆每個有拳頭大小，呈不規(guī)則狀昌渣，趁熱放到盛有白糖的碗里翻滾，耐棗悄使其均勻粘滿白糖，就可以了。

沙堆

沙堆又名“沙壅”或“沙翁”，是典型的融水點心。沙堆是被作為新年的應(yīng)節(jié)食品，是融水家家戶戶年前都要動手制作的年貨。做沙堆的關(guān)鍵，是糯米粉要經(jīng)過發(fā)酵，如此經(jīng)油炸熟之后，表面香酥，內(nèi)里的芯卻是巖差綿軟的，像是一塊細膩彈牙的軟糕。