紅豆豇豆

種植豇豆首先要選擇肥力高、土層深厚、透氣性好、有機(jī)質(zhì)含量高的土壤，要清除雜草、蟲源、菌源，施基肥，整地做畦。然后選擇優(yōu)良的品種播種，采用穴播，每穴三四粒，播前澆透水，播后覆土2cm。之后做好施肥、澆水、搭架、中耕除草等管理工作即可。

1、選地：宜選擇土壤肥力高、土層深厚、透氣性好、有機(jī)質(zhì)含量高的土壤。清除田間前茬殘株敗葉及雜草，清除土壤中蟲源、菌源。深翻土地，深15-25cm；施足基肥，每畝施入腐熟有機(jī)肥2500kg左右、蔬菜專用復(fù)合肥30-50kg；整地做畦，畦寬80cm左右，溝寬40cm左右，溝深25-30cm。

2、播種：根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、生產(chǎn)季節(jié)、市場要求、生產(chǎn)習(xí)慣等，選擇高產(chǎn)、抗病、品質(zhì)優(yōu)良、豆莢外觀好、長度整齊、商品性好的品種，還應(yīng)確保品種種性純正。一般在4月上旬至8月上旬播種，采用穴播，每穴三四粒，每畦兩行，穴（株）距25cm左右。播前澆透水，播后覆土2cm。

3、管理：齊苗后去除弱苗、劣苗，每穴留2根苗。苗到有五六片葉時(shí)就應(yīng)搭架引蔓，搭架采用“人”字架，架高2m左右。出苗10天后至抽蔓期視生長情況澆一兩次稀薄農(nóng)家肥，如人糞尿等；初花及開始結(jié)莢時(shí)每7天左右澆一次水，每采收3-5次，應(yīng)結(jié)合澆水追一次沃葉水溶肥料。要中耕鋤草，防治病蟲害。

在四川秋豇豆的栽培要點(diǎn)如下： （1）秋豇豆應(yīng)選抗熱性較強(qiáng)的早、中熟品種，如紅嘴燕和白露豇。 （2）秋豇豆栽培應(yīng)選涼爽之地，作成深溝高廂，以利排水。 （3）選擇適宜的播種期。夏播的紅嘴燕豇豆，50～60天可開始采收。在重慶地區(qū)，播種期可從5月中、下旬至6月底排開播種，在此范圍內(nèi)，早播的產(chǎn)量高。成都地區(qū)秋豇豆適宜的播種期為夏至前后，在秋分前后收獲。 （4）秋豇豆可以不必育苗，采用直播。株行距可較春播者密，如果土壤干燥，應(yīng)先澆水后播種，以利發(fā)芽。播種后要用谷殼、稻草等覆蓋，避免暴雨打板土壤，保持土壤濕潤，出苗后立即去掉稻草等覆蓋物，以免植株徒長，若缺苗應(yīng)立即補(bǔ)苗。 （5）秋豇豆生長前期正遇高溫，土壤較干旱，應(yīng)注意灌溉，保持土壤濕潤。若雨水過多，則應(yīng)注意排除土壤積水，秋豇豆常發(fā)生銹病應(yīng)注意防治。

主料

豇豆

300克

輔料

油

適量

鹽

適量

蒜

適量

紅油

適量

步驟

1.準(zhǔn)備一些豇豆

2.準(zhǔn)備一些紅油和蒜

3.將蒜拍散

4.豇豆切段洗凈

5.下熱水鍋焯熟

6.撈出用冷水沖涼

7.熱鍋冷油，先將蒜放入鍋中爆香

8.然后將豇豆放入鍋中煸炒

9.接著倒入紅油

10.然后加點(diǎn)鹽

11.煸炒均勻入味即可

豆角茄子、干煸豆角、四川泡菜、老干媽豆角炒飯、q豆角排骨煲。

1、這就是胖子豇豆，比那種細(xì)長形的粗壯很多…口感不是脆的、煮煮就軟了。

2、把豇豆掐去兩端、掰成段…泡泡、淘洗干凈。

3、瀝干水分。

4、再倒進(jìn)沸水里煮。

5、煮啊煮、水開之后轉(zhuǎn)中小火。

6、煮5分鐘左右就差不多啦，撈出來瀝干水分。

7、這是吃掉花生米、剩的辣椒和花椒。

8、鍋里倒入少許橄欖油，把辣椒+花椒放進(jìn)鍋里。

9、用中小火，煸出香味。

10、加入豇豆，再放鹽。

11、拌勻、大火快炒，出鍋裝盤即可。

心得：

在炸茄子的時(shí)衡耐候油燒熱一點(diǎn)，茄子很吸油，炸至稍軟即可撈出控油。?

蠔油和生抽都有咸味，加不加鹽根據(jù)自己的口味。?

食用沒有煮熟透的豆角易發(fā)生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對細(xì)胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底炸熟透后再食用。

豇豆是很常見的一種蔬菜，它的營養(yǎng)也很豐富，其含有維生素、膳食纖維、胡蘿卜素、磷脂、鈣、咐模春鎂、磷、鈉等多種對人體有益的營養(yǎng)成分，它的做法也有很多種，但都不算困難。

豇豆的俗稱有很多可以叫角豆、姜豆、帶豆、掛豆角，豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌碼賀，另外還可用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜、加工成罐頭等。