豇豆怎么做好吃？

豆角茄子、干煸豆角、四川泡菜、老干媽豆角炒飯、q豆角排骨煲。

1、這就是胖子豇豆，比那種細長形的粗壯很多…口感不是脆的、煮煮就軟了。

2、把豇豆掐去兩端、掰成段…泡泡、淘洗干凈。

3、瀝干水分。

4、再倒進沸水里煮。

5、煮啊煮、水開之后轉中小火。

6、煮5分鐘左右就差不多啦，撈出來瀝干水分。

7、這是吃掉花生米、剩的辣椒和花椒。

8、鍋里倒入少許橄欖油，把辣椒+花椒放進鍋里。

9、用中小火，煸出香味。

10、加入豇豆，再放鹽。

11、拌勻、大火快炒，出鍋裝盤即可。

心得：

在炸茄子的時衡耐候油燒熱一點，茄子很吸油，炸至稍軟即可撈出控油。?

蠔油和生抽都有咸味，加不加鹽根據(jù)自己的口味。?

食用沒有煮熟透的豆角易發(fā)生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底炸熟透后再食用。

豇豆是很常見的一種蔬菜，它的營養(yǎng)也很豐富，其含有維生素、膳食纖維、胡蘿卜素、磷脂、鈣、咐模春鎂、磷、鈉等多種對人體有益的營養(yǎng)成分，它的做法也有很多種，但都不算困難。

豇豆的俗稱有很多可以叫角豆、姜豆、帶豆、掛豆角，豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌碼賀，另外還可用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜、加工成罐頭等。

麻醬拌豇豆

原料:豇豆，芝麻醬，白糖，精鹽，蒜泥，麻油。

做法：豇豆撕去老筋，洗凈，放入沸水鍋內燙熟，撈入涼開水中過涼，撈出瀝干水分，斜切成薄片，裝入盤中。取一小碗，放入蒜泥、芝麻醬、白糖、精鹽、麻油拌和均勻，澆在豇豆片上，吃時拌勻即成。

泡椒拌豇豆

原料:豇豆，紅泡椒，生姜，大蒜，蔥，醋，芝麻油，生抽，辣椒油，白糖。

做法：豇豆洗凈，切成段。鍋內放入水燒開，下入豇豆煮熟后撈出瀝干，加入芝麻油拌慶激勻晾涼待用。將泡椒剁成細末，生姜與大蒜切末，將它們一起放入耐熱的碗中;蔥切花。鍋內放入油燒至八成熱，倒入碗中;再加入鹽、白糖、雞粉、辣椒油、醋、蔥花拌勻制成調味汁，將調味汁倒入煮熟晾涼的豇豆中即可。

泡豇豆

原料:豇滲正豆，新老混合精鹽水，精鹽，紅糖，干辣椒，白酒，花椒，香料包(內裝八角、白菌、花椒等)。

做法叢差悔：選鮮嫩細豇豆(豆莢實、不松泡的)洗凈，用精鹽、花椒、白酒碼腌12小時后，撈出晾干附著的水分。將新老混合精鹽水、紅糖、干辣椒、白酒調勻裝壇內，放入豇豆和香料包，用篾片卡住，蓋上壇蓋，在壇沿倒?jié)M涼開水，泡3～5天即可。