燒烤配料配方大全

燒烤調(diào)料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。?

燒烤調(diào)料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調(diào)味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨特，讓人食欲大開。?

燒烤調(diào)料可分為燒烤腌制料和燒烤撒料?？局剖称窌r先用燒烤腌制料將肉類或蔬菜進(jìn)行腌制幾小時后，就直接在烤箱、烤爐、上進(jìn)行燒烤，快熟的時候?qū)救隽纤⒃谏厦妫@樣烤出來的食品風(fēng)味獨特，肉質(zhì)鮮美。?

燒烤調(diào)料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準(zhǔn)備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調(diào)制一些醬料。比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最后在來一點姜末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調(diào)制，最后加上一點雞精就可以了。

燒烤配料配方大全包括：烤羊肉串配方、烤魷魚串配方、烤雞翅配方、烤羊腰配方、烤雪魚配方等。

1、烤羊肉串配方

配料：鹽12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麥芽粉半克、香蔥粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克頃神羨、元蔥、姜末各4克、雀拍雞蛋1個、淀粉少量。

2、烤魷魚串配方

配料：豆油100克放入鍋內(nèi)燒開，放入辣椒醬300克，等辣椒醬炸香后，倒入適量水，放入白糖150克、味精50克、雞精10克、胡椒粉5克及適量蔥、姜末熬成調(diào)料醬。

3、烤雞翅配方

配料：麻辣臭干料90克、精鹽40克、味精50克、蔥、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，攪拌均勻，腌制1小時候左右。

4、烤羊腰配方

配料：松肉粉2克、五香粉2克、姜汁10克、叉燒醬10克、珠精5克、元蔥末10克、料酒5克、雞蛋一個、淀粉20-30克。

5、烤瞎賣雪魚配方

配料：鹽2克、味精5克、料酒5克、姜汁10克、元蔥末10克、海鮮醬10克、雞蛋一個。

五香醬配料配方：番茄醬，醬油，蒜蓉，香油，辣椒粉，白醋，黑醋，姜末。姜汁醬的配方：醋５大勺，醬油３大勺，水，糖和蘿卜泥各２大勺，姜末約１大勺。蒜泥醬的配方：蒜蓉８ｇ，醬油１０ｇ，味精２ｇ，花雕酒３ｇ，白醋３ｇ，細(xì)砂糖４ｇ，胡椒粉２ｇ。

1、五香醬配料配方：番茄醬，醬油，蒜蓉，香油，辣椒粉，白醋，黑醋，姜末。

2、姜汁醬的配方：醋５大勺，醬油３大勺，水，糖和蘿卜泥各２大勺，姜末約１大勺。

3、蒜泥醬的配方：蒜蓉８ｇ，醬油１０ｇ，味精２ｇ，花雕酒３ｇ，白醋３ｇ，細(xì)砂糖４ｇ，胡椒粉２ｇ。

其他配方：

烤肉醬配方：海鮮醬、醋各２大勺，番茄醬４大勺，橄欖油、法式芥末醬、粗粒黑胡椒粉、糖和鹽各１大勺，蒜頭２個，洋蔥半個，辣椒粉１小勺。做法：１、洋蔥切碎，蒜切細(xì)末。２、鍋置火上，放入橄欖油，將洋蔥碎和蒜末小火炒香，放人碗中。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。