燒烤牛肉的腌制的配料

你是自己吃還是做買(mǎi)賣(mài)？我的方法是用來(lái)自己吃的，要是出售會(huì)虧本的！

腌肉的方法如下：一、腌制調(diào)料：
1.洋蔥，姜（切碎）洋蔥和姜可以很好的將肉類(lèi)的鮮味激發(fā)出來(lái)。

2.雞蛋清和炒菜不同，一般燒烤穿串之后不會(huì)馬上烤，蛋清可以很好的保濕作用，防止肉串發(fā)干

3.鹽這個(gè)不用解釋?zhuān)淌酋r的源頭

4.十三香王大爺?shù)漠吷A
5.醬油醬油可以調(diào)色，出品不會(huì)那么臉色慘白，這里的醬油是生抽醬油(千萬(wàn)不要用老抽)
二、用量（說(shuō)適量，你會(huì)不會(huì)打我？）
如果說(shuō)計(jì)量克，純屬耍流氓，一般中國(guó)人家庭不會(huì)有電子稱(chēng)。我提供的計(jì)量單位是“勺”，就是下邊這種勺，一平勺的為一勺。
羊肉：10斤（綿羊肉，最好是后腿肉或羊排肉）洋蔥：半個(gè)姜：洋蔥的1/3鹽：3勺十三香:2.5勺醬油:5勺雞蛋清:2個(gè)
投放順序不能錯(cuò)！
1.先在肉中放洋蔥、姜、鹽、十三香攪拌均勻2.后放醬油、雞蛋清攪拌均勻攪拌完成后是這樣的
放入冰箱一小時(shí)后，可以穿串了。

燒烤羊肉串是一種流迅橡拿行的烤肉食品，通常需要經(jīng)過(guò)腌制才能更好的入味。以下是腌制燒烤羊肉串的食材清單和制作步驟：
食材清單：
* 羊肉適量（肥瘦相間）
* 孜然粉3勺
* 植物油2勺
* 鹽適量
* 辣椒粉2勺
* 生抽1勺
* 竹簽若干
制如雹作步驟：
1. 將羊肉切成2厘米大小的塊，洋蔥切絲備用。
2. 將羊肉塊、洋蔥絲放入盆中，再放入1勺鹽、4勺生抽抓勻，然后再放入1勺食用油拌勻，最后，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏腌畝搭制5-6個(gè)小時(shí)。
3. 用竹簽穿起來(lái)，然后放到烤網(wǎng)上。在串之前，先用開(kāi)水把竹簽燙一下。
4. 將烤網(wǎng)放入烤箱，預(yù)熱至200度，烤10-15分鐘即可。
以上就是腌制燒烤羊肉串的食材清單和制作步驟，希望能夠幫助到您。

燒烤五花肉的腌制流程
食材換一換食材
五花肉
半價(jià)
料酒
少量
淀粉賣(mài)攜
適量
雞蛋
1到2個(gè)
方法/步驟分步閱讀
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1.首先將五花肉切好
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2.然后記得用少量的料酒、淀粉再用1-2個(gè)雞蛋的蛋清腌制，不要蛋黃。同時(shí)高昌如果你想要吃辣味的話，再加入辣椒醬去腌制
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3.五花戚配扒肉腌制的時(shí)間至少要2天，腌的時(shí)間越長(zhǎng)味道會(huì)更好，如果腌的時(shí)間不夠，色香味都差很多。
注意事項(xiàng)
還有一點(diǎn)要值得注意，腌制五花肉的時(shí)候千萬(wàn)不可以用老抽來(lái)代替生抽，要不然顏色就太深了

把肉切好后，用少量的凳櫻臘料酒，淀粉，根據(jù)肉的多少，用1-2個(gè)雞蛋的蛋棗滑清，如果要吃辣味的頌仿話，再加入辣椒面，研制10-15分鐘即可，

燒烤肉 現(xiàn)在盯脊的人們 還是比腔則畢較喜歡吃的 想做好做到健康 建議你去一些大一點(diǎn)的學(xué)校學(xué)習(xí)伍芹系統(tǒng)的

蒜蓉（或紅蒜頭碎） 蔥段 洋扒中蔥絲（或是碎） 香菜碎 干紅椒碎 黑椒碎 精鹽 白酒 食油 （常用配料）
腌制羊肉時(shí)，搭桐再加少許孜然碎
腌制翅尖，翅中時(shí)，加入蜂蜜，還可以將白酒換成啤酒來(lái)知此坦腌制

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首先我準(zhǔn)備的是3斤的五花肉，我用的是冷鮮肉，價(jià)格在27元一斤左右，根據(jù)五花肉的結(jié)構(gòu)，把肉切成2厘米厚的片，切成2厘米寬的長(zhǎng)條，然后改刀切成2厘米的菱形塊，菱形塊最適合穿燒烤肉串，竄起來(lái)也方便，串的肉要有肥有瘦，這樣烤出來(lái)的串才香。

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切好肉后我們來(lái)腌制肉塊，這個(gè)腌制方法很專(zhuān)業(yè)，是很多真正玩燒烤的會(huì)用到的技術(shù)，第一步，先加入底味食用鹽，就讓讓肉入味，加入味精，花雕酒，再首做脊加入150克清水，先把水和調(diào)料打在肉里面，這樣烤好的肉串外焦里嫩，口感不老，

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第二步，加入五香粉，孜然粉和辣椒粉，正經(jīng)的公雞蛋1個(gè)，這一步肉串的風(fēng)味就會(huì)有質(zhì)的飛躍，先把這些料充分的攪拌均勻，摔打出膠質(zhì)，這就相當(dāng)于給肉做個(gè)按摩，這樣肉質(zhì)更鮮嫩有彈性。這一步非常關(guān)鍵，最后加入一勺生粉，生粉的作用是防止脫漿，也可以讓肉串表皮迅速結(jié)殼，起到質(zhì)嫩的作用，腌制15分鐘即可。

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這種方法也可以烤羊肉串，烤雞翅，者滲味道都很贊，穿肉的鋼簽有2種，圓簽和扁簽，我們用扁簽串肉串，每個(gè)簽上串5-6塊，根據(jù)烤爐的尺寸，自己吃，穿的越大越過(guò)癮。簽子頂端留出2厘米的空隙，不規(guī)則的肉可以走S型穿，這樣更牢固，翻面的時(shí)候不會(huì)松動(dòng)，

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家庭版燒烤可以用烤箱，烤箱下墊烤盤(pán)和錫紙，烤架上下火200度，烤15分鐘，中間刷油，翻面，撒孜然和辣椒粉，火候根據(jù)自己的需求，我覺(jué)得這個(gè)方法不錯(cuò)，主要是不需要占地方，清洗方便。

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也可以室外用電烤爐來(lái)烤，如果沒(méi)有這些工具，也可以把腌制好的肉直接放鍋里慢火煎炒熟，加入孜然和辣椒粉，包著生菜來(lái)吃，口味也是一樣的鮮美，自制燒烤省錢(qián)還衛(wèi)生。

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燒烤肉串好不好吃？秘訣都在腌制上，配方做法詳解，學(xué)會(huì)能開(kāi)店了，比燒烤店還好吃的“烤肉串”配方，學(xué)會(huì)自己在家做，省錢(qián)更健康，是不是非常簡(jiǎn)單呢？的確非常好吃，吃不完的肉可以放保鮮袋，放冰箱冷凍保存，什么時(shí)候吃拿出來(lái)自然化凍胡鋒即可。

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