美味茄子

• 1綠皮茄子洗凈切成小塊。
• 2面盆里加入面粉，鹽，胡椒粉，雞蛋，加水?dāng)囍琳吵頎睿荒芴　?/li>
• 3把切好的茄子放入面糊中，沾上面糊。
• 4鍋中放油燒熱至有些煙，把沾上面糊的茄子放到鍋中炸至金黃出鍋
• 5炸好的茄子放在一邊待用
• 6把番茄切成塊待用
• 7蒜瓣切成碎瓣待用
• 8鍋中放入適量的油，等油熱后加入蒜瓣，烹出蒜香后放入番茄，炸好的茄子翻炒大約一分鐘后加少量的水接著翻炒。
• 9炒至茄子上的面皮有點(diǎn)軟爛就可以出鍋了
• 10裝盤出鍋

茄子：2個;

豬肉餡: 50克;

剁椒：20克; 蒜：4瓣; 香菜：2棵; 小蔥：2棵; 醬油：10克; 食油：30克; 五香粉：1/2茶匙;

• 將茄子洗干凈擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上，整個茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分鐘，可以根據(jù)茄子的粗細(xì)調(diào)整
• 烤茄子的時候?qū)⑷饽┖投缃芬约岸绯杉?xì)末的大蒜放入碗中，然后放入醬油、食用油、五香粉拌勻
• 將烤軟的茄子取出來，用到將茄子豎著從中間剖開，底部相連，然后剖面上兩邊各劃兩刀，展開成一個平面
• 將拌好的肉餡用勺子鋪抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分鐘
• 取出撒上香蔥末和香菜碎即可

材料

茄子300克、蝦醬、蝦皮、雞蛋、花生油、料酒、鹽、淀粉、面粉各適量

做法

1、將蝦醬加料酒、蝦皮調(diào)成汁；雞蛋、面粉、淀粉調(diào)成糊狀。

2、將茄子兩面改成裹衣花刀，澆上蝦醬汁，入鍋蒸熟。

3、將蒸熟的茄子掛糊后入鍋煎透，出鍋改刀裝盤。

主料：茄子250克。

輔料：蒜5克、香菜1根、干辣椒2克、花椒1克、蔥15克、白砂糖50克、陳醋40克、生抽5克、鹽2克、淀粉120克。

1、蒜切末，香菜切段，茄子切塊。

2、碗中倒入茄子，加入淀粉，攪拌均勻。

3、鍋中倒油，油溫?zé)廖宄墒旒尤肭炎?，炸至金黃。

4、鍋中倒油，加入花椒、干辣椒、蔥段，大火爆香。

5、加入陳醋、白砂糖、生抽、鹽翻炒均勻。

6、加入茄子、香菜，翻炒均勻。

7、出鍋裝盤，風(fēng)味茄子即可制作完成。

茄汁就是番茄醬的味道，有些人做咕嚕肉放茄汁，有些人喜歡放菠蘿，各有各的口味。