圓茄子和長茄子

圓茄子炒辣椒番茄才好吃又簡單。

做法：

1、家常茄子必備的四樣材料：茄子、尖椒、西紅柿和新鮮大蒜。

2、茄子洗凈，保留外皮，切成小塊，過清水漂洗一下，撈出。

3、熗花椒：倒入比平時炒菜稍多的植物油(約3湯匙)，低油溫時丟入花椒粒。

4、待油溫升高至開始冒青煙，花椒粒的香味已經(jīng)充分激發(fā)出來后，撈出丟掉，迅速倒入將茄子倒入。

5、大火，快速翻炒，待炒至茄子開始變軟后，灑入一半勺鹽。

6、調(diào)入適量生抽，翻炒均勻。

7、倒入清水，基本淹沒茄子的一半，蓋上鍋蓋。

8、利用這個時間，將西紅柿和尖椒分別切好。

9、揭開鍋蓋，碼在茄子上面，先不要翻。

10、繼續(xù)蓋上鍋蓋，中小火燜。

11、燜制的時間基本上4、5分鐘，正好可以剝蒜，并將大蒜剁成蒜末。

12、開蓋，將所有食材翻炒均勻，這個時候，茄子已經(jīng)完全變軟，湯汁也基本收干了。

13、撒入蒜末，翻炒1、2分鐘，蒜味入一入就可以關火啦。

不一定要好多油，也可以成就好吃到爆，秒殺米飯的茄子菜，這種吃法是我家最常做的，也是打小就在娘家吃了10幾20年的味道，非常簡單、下飯，尤其每年的茄子季，這道菜絕對是我家餐桌上的主打菜。賣相一般般，但味道絕對好吃，喜歡酸甜口味，西紅柿可以多放，湯汁拌飯啊。

茄子南瓜的做法

昨天炒茄子，看到還有一點南瓜沒有吃，也不夠一盤菜了，所以就和茄子一起炒了吃，第一次這樣吃，判汪味道還不錯的，這樣炒的南瓜味道更好，很下飯的。

食材

主料

南瓜

200克

茄子

150克

輔料

油

適量

鹽

適量

雞精

適量

老抽

適量

五香粉

適量

西紅柿

適量

青椒

適量

步驟

1.準備食材：適量的茄子、南瓜和青椒

2.把南瓜切片，青椒切塊，茄子切成滾蔽沖啟刀塊，在水里泡一會

3.茄子瀝干水分，上鍋熱油，等油熱宏如了加入茄子翻炒

4.茄子炸軟了，盛出來

5.鍋中留底油，加入切好的青椒爆香

6.然后加入切好的南瓜片一起翻炒

7.南瓜6成熟了，加入過油的茄子一起翻炒

8.加上切好的西紅柿塊一起翻炒

9.加上適量的五香粉調(diào)味

10.加上適量的鹽調(diào)味

11.加上適量的老抽調(diào)味

12.最后加上少許的雞精，攪拌起來，就可以出鍋裝盤了。