孔乙己吃的茴香豆是蠶豆嗎

鍋中倒水沒(méi)過(guò)蠶豆，用大火煮，大概煮半小時(shí)后瀝出。再放入鍋中，加入鹽、糖精和老鹵，用小火煮半小時(shí)后撈出，就是五香蠶豆了。

小蠶豆和大蠶豆在多個(gè)方面存在一些區(qū)別：
1. 大小和用途：小蠶豆比大蠶豆小，通常被用來(lái)做小吃，比如糖醋蠶豆。大蠶豆則比較大，常被用來(lái)榨油或作為飼料。
2. 營(yíng)養(yǎng)成分：小蠶豆富含蛋白質(zhì)、少量脂肪和多種維生素。大蠶豆同樣含有蛋白質(zhì)和脂肪，但其中的維生素主要是維生素E，而不是維生素C。
總之，小蠶豆和大蠶豆雖然在植物學(xué)上都屬于蠶豆科，但在大小、用途、營(yíng)養(yǎng)成分等方面有所不同。

蠶豆炒蝦仁

材料
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個(gè)，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。

做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開(kāi)水氽過(guò)后再過(guò)冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。
(3)炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對(duì)好的法倒入，汁開(kāi)后翻勻即可。

紅細(xì)胞葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6PD）有遺傳缺陷者在食用青鮮蠶豆或接觸蠶豆花粉后皆會(huì)發(fā)生急性溶血性貧血癥―-蠶豆病，致病機(jī)制尚未十分明了。在遇到蠶豆種某種因子后更誘發(fā)了紅細(xì)胞膜被氧化，產(chǎn)生溶血反應(yīng)。G-6-PD有保護(hù)正常紅細(xì)胞免遭氧化破壞的作用，新鮮蠶豆是很強(qiáng)的氧化劑，當(dāng)G-6-PD缺乏時(shí)則紅細(xì)胞被破壞而致病。

是一種蔬菜，
是綠顏色的豆，
反正挺好吃的，
有的人喜歡，有的人不喜歡，
個(gè)人口味不同。

《黃豆豆，蠶豆豆》
黃豆花，蠶豆花，
花兒謝了結(jié)豆莢。
黃豆莢，蠶豆莢，
睡著幾個(gè)胖娃娃。
黃豆米，蠶豆米，
大家吃了笑哈哈！
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天蠶土豆是誰(shuí)

《黃豆豆，蠶豆豆》
黃豆花，蠶豆花，
花兒謝了結(jié)豆莢。
黃豆莢，配激蠶豆莢，
睡著幾個(gè)胖娃娃。弊仔
黃租賣(mài)汪豆米，蠶豆米，
大家吃了笑哈哈！
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