豆腐的100種做法

1、豆腐起源于中國西漢時候。

2、豆腐存在的歷史悠久，相傳是在公元前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發(fā)明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發(fā)明豆腐。

3、1960年，在河南密縣打虎亭東漢墓發(fā)現(xiàn)的石刻壁畫，再度掀起豆腐是否起源漢代的爭論?！独罴s瑟中國科學技術(shù)史》第六卷第五分冊《發(fā)酵與食品科學》一書的作者黃興宗，綜合各方的見解，偏向與認為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒，而是描寫制造豆腐的過程。但他認為，漢代發(fā)明的豆腐未曾將豆?jié){加熱，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如當前的豆腐，因此未能進入烹調(diào)主流。

好吃的豆腐做法
1.鍋內(nèi)冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。
4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鐘。
5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內(nèi)脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤內(nèi)，中間留一個圓形空出來不擺。
8.鍋內(nèi)燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。
9.用湯匙將豆腐內(nèi)蒸出來的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。

普通豆腐就可以
有一首老歌里面曾經(jīng)唱到過：“最愛吃的菜是小蔥拌豆腐，一清二白清清白白做人也像它。”說明自古以來，人們就對小蔥拌豆腐情有獨鐘。嫩白色的豆腐，點綴著點點蔥綠，不僅看起來就清爽，而且嘗起來也很清淡。尤其是在這炎熱的夏季，吃上少許的小蔥拌豆腐，真是不亦美哉!

材料：

豆腐250克、小蔥2棵，醬油、蠔油各適量

做法：

1、將豆腐放在鍋中蒸一下;

2、小蔥切成蔥花;

3、將蒸好的豆腐切成1厘米見方的小塊，放入盤中;

4、撒上蔥花，倒入醬油、蠔油攪拌均勻即可。

功效：

這道小蔥拌豆腐不僅做法簡單，而且味道清爽，非常適合夏季食用。
小蔥拌豆腐有毒嗎

小蔥拌豆腐是不錯的選擇，但是吃的時候有不少人會擔心有毒的情況存在，主要是因為豆腐中，含有大量的蛋白質(zhì)和鈣元素，而蔥中則含有大量的草酸，而鈣在遇到草酸之后，是會產(chǎn)生反應的，經(jīng)過結(jié)合就會生成草酸鈣，而且這種白色的沉淀物。是我們?nèi)梭w非常難以吸收的，主要就會造成鈣元素缺失的情況。而且缺鈣之后會出現(xiàn)抽筋、軟骨癥的問題。所以說有人認為豆腐和蔥是不能同時吃的。

但是實際上對于草酸這種物質(zhì)，主要是會引起結(jié)石的產(chǎn)生，草酸在被我們?nèi)梭w吸收之后，就可能會在體內(nèi)，和鈣元素相互結(jié)合，形成一種草酸鈣的結(jié)石。想要減少腎結(jié)石產(chǎn)生，反而是需要多吃一些食品中鈣含量豐富的，這樣可以讓草酸以及鈣相互結(jié)合，在體內(nèi)產(chǎn)生一種沉淀，也可以讓二者烹飪的時候，就直接結(jié)合成沉淀，所以說吃小蔥拌豆腐是沒有毒存在的。

小蔥拌豆腐的熱量

小蔥拌豆腐這道菜熱量是比較少的，在小蔥和豆腐中的熱量都很低，而且豆腐中主要是營養(yǎng)豐富，還有養(yǎng)生保健的作用存在，豆腐是一種高營養(yǎng)、高礦物質(zhì)，同時低脂肪的食物，減肥的效果也是不錯的，其中豐富的蛋白質(zhì)，是非常有利于我們增強人體體質(zhì)的，還可以增加飽腹感，是非常有利于減肥的。

吃豆腐的好處

吃豆腐對我們健康有一定好處，首先豆腐的營養(yǎng)很豐富，其中含有大量的鐵、鈣、磷、鎂等，這些都是我們?nèi)梭w中所必需的微量元素，而且其中還含有大的糖類、植物油。再加上豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白存在，所以說吃豆腐對我們健康很有幫助，而且豆腐中，大豆蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值是可以和魚肉相媲美的，這就證明了豆腐的蛋白質(zhì)非常優(yōu)秀。

**" 我不是豆腐豆腐" 來自周杰倫演唱的《周大俠》**。

豆腐店里做豆腐很好， 2000多年來，隨著中外文化的交流，豆腐tofu不但走遍全國，而且走向世界。今天，世界人民都把品嘗中國豆腐菜看作一種美妙的藝術(shù)享受，它就象中國的茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽世界。說來也許令人難以相信，20世紀80年代，美國著名的《經(jīng)濟展望》雜志竟然宣稱；“未來十年，最成功最有市場潛力的并非是汽車、電視機或電子產(chǎn)品，而是中國的豆腐tofu。

豆腐糊
食用人群：4個月以上寶寶
材料：北豆腐20克，肉湯。
做法：
1.將豆腐放入祥蘆渣鍋內(nèi)，加入少量肉湯，邊煮邊用勺子研碎。
2.煮好后放入碗內(nèi)，研至光滑即可喂食
嫩豆腐糯米粥

食謹悄用人群：4個月以上寶寶

材料：糯米粉20g，嫩豆腐20g，水1.5碗。

做法：

1.糯米粉用篩子過濾 2 遍，嫩豆腐用冷水清洗一次后用篩子過濾一遍。

2.在鍋里放入嫩豆腐，糯米粉提前用水攪拌嘩仔后倒進去，一邊煮一邊攪拌。

3.待糯米粉全熟，粥變得濃稠后關火。

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以毀慎答上。兩孝判小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐纖慧也是是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。
老人是可以吃豆腐的，但是痛風的人、胃炎的病人、腎功能不全的人要少吃豆制品。

從文字說為改變了本質(zhì)即是腐。
腐 fǔ〈動〉形聲。從肉,府聲。本義:腐爛變質(zhì)。
腐 fǔ〈名〉豆腐的省稱。如:腐衣(豆腐衣);腐竹。“腐”讀輕聲。
豆腐 dòufu： 豆?jié){煮開后加入石膏或鹽鹵使凝結(jié)成塊,壓去一部分水分而成的食品。

磨豆腐就是把黃豆磨成豆?jié){，然后再用鹵水點成豆腐的過程。應該是：磨豆?jié){點豆腐。
磨豆腐也比喻，說話辦事不利索，反反復復，沒完沒了。