鹵煮

一般情況下鹵雞爪煮15-20分鐘即可，但在鹵制前記得先將雞爪提前焯水。

鹵雞游喊爪又扒枯叫鹵雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹制時要注意雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。

營養(yǎng)價值：雞爪也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。雞爪多皮、筋膠質(zhì)大。常用于冷春磨洞盤、煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家制作成冷藏真空包裝食品。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白。

南北文化的不同，也造就了飲食方面的差異，美食，是每一個漂泊在外的游子對家鄉(xiāng)的唯一思念。

我是一個在武漢的北方人，我的同學(xué)老關(guān)是一個在北京的南方人，命運(yùn)就是如此的殘酷，我們的每次會面，都是一次主題為“對方城市更好”的辯論賽。

忙完手頭的工作，我向公司請了一個小長假，來北京找老關(guān)敘敘舊，順便來北京吃喝玩一番。

老關(guān)和女朋友擠在東城一個四十平的公寓里，實在沒有我睡覺的地兒，知道我不喜歡住酒店，于是他在木鳥短租上幫我訂了一附近一間民宿，我倒也樂意，民宿比酒店住的舒服，倒不是酒店有多不好，只是酒店總感覺差了一絲人味兒。

我到北京的時候，老關(guān)這個殺千刀的竟然沒有來接我，說是今天忙完，跟公司和女朋友請幾天假陪我在北京待幾天。

接我的是房東，這是令我沒有想到的，房東姓楊，北京土著，比我大兩歲，不想把房子租出去，所幸就掛在木鳥短租上，偶爾有人來住上一段時間，老楊的房子是一個七十來平的小兩居，裝修的簡約又溫馨。