爆米花放克

巧克力爆米花

食材
專用玉米粒100克，巧克力50克，細(xì)砂糖30克，食用油50克
步驟

1.?鍋里倒入食用油，再倒入玉米粒，用鍋鏟攪拌均勻，再開中火加熱舉罩

2.?邊加熱邊攪拌讓玉米粒能夠均勻受熱

3.?待玉米粒出現(xiàn)第一粒爆開的時(shí)候，立馬蓋上鍋蓋并同時(shí)搖晃整個(gè)鍋體，讓鍋凳答坦內(nèi)的玉米粒均勻受熱

4.?等到鍋內(nèi)爆裂聲變?nèi)醯臅r(shí)候關(guān)火，利用鍋底預(yù)熱繼續(xù)爆完全

5.?等聽不到聲音了就可以打開蓋子了，倒出爆好的爆米花鍋內(nèi)倒入細(xì)砂糖和等量的水開火加熱，待糖完全融化后從大氣泡變成密集小氣泡的時(shí)候關(guān)火，倒入巧克力鍋底余熱把巧克力棗桐融化后，快速倒入之前的爆米花，翻炒均勻裹上巧克力即可

利朋機(jī)械1861****982、1867****5721，爆米花機(jī)打火（火可調(diào)小一些，火太大加熱速度快，不熟練的話不容易控制），打開爆米花機(jī)電動(dòng)開關(guān)開始轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌。2，加入1兩白奶油，大約10多秒奶油已經(jīng)融化（手搖式爆米花機(jī)需要不停手動(dòng)攪拌）。3，加入2兩玉米（此時(shí)，手搖式爆米花機(jī)仍需要不停攪拌，防止糊鍋）。4，大約10秒以后，加入白砂糖1兩。5，蓋好蓋子，等待爆米花出鍋（此時(shí)，手搖式爆米花機(jī)切不可停止攪拌，最容易糊鍋的時(shí)候）。1分鐘以后就能聽到噼噼啪啪玉米爆裂的聲音。等待噼噼啪啪聲音基本停止以后，立即關(guān)火，然后關(guān)掉電源開關(guān)。爆米花出鍋。

玉米能爆成爆米花是因?yàn)槭褂玫氖侵谱鞅谆ǖ膶Ｓ糜衩灼贩N，爆裂玉米的顆粒較小，顆粒幾乎全為角質(zhì)淀粉，質(zhì)地堅(jiān)硬，加熱可以爆裂成大于原體積幾十倍的爆米花，所以能爆成爆米花。而通常一般的普通玉米是制作不出來爆米花的，其中的水分過多，本身的構(gòu)架不符合爆開的條件。