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私房菜

1個回答2023-05-25 06:27

我家里做的好吃的菜不知道能不能叫私房菜

1個回答2024-02-11 02:00

私密炮制，無宗無派　　私房菜不是大菜，不過“善烹小鮮，可治大國”。其起源有兩種說法，一說源于清末，指的是在很私密的自家廚房里炮制出來、無宗無派的菜肴。吃私房菜，也就是大家擠在一個類似家的地方，吃主人的拿手菜，席間或吃罷，主人會出來應(yīng)酬片刻，幾次交道打下來，食客和主人就結(jié)成了好友?，F(xiàn)在許多名菜其實都是從私房菜演變過來的，比如譚家菜、孔府菜、段家菜等。　　另一種說法，稱其乃官府菜的一種延伸。從前官府的廚子，制作菜式均圍繞“細致”兩個字，環(huán)節(jié)相當(dāng)之繁縟。離開府邸后，他們流落于民間，民間的大戶人家，吃飯同樣講究個氣派，擁有家廚，尤其是擁有官府里出來的家廚，是他們財富與身份的象征。這些家廚在官府菜的制作基礎(chǔ)上，為迎合主人的口味，進一步將烹飪技術(shù)融會發(fā)揮。久而久之，自成一種類別。

什么叫私房菜

1個回答2022-10-31 01:27

私房菜就是友誼比較拿手的菜。平時不露出。借的時候拿出來的菜。叫私房菜。

什么叫私房菜？

3個回答2022-11-30 10:25

屬于一個廚師的私技菜品，不外傳之作，不一定要求菜品有多么的好，而是一種有別于別的廚師的作品的菜品，也許很好吃也許不好吃，但是一個廚師的獨特特點獨特風(fēng)格而不經(jīng)意外傳的，因此我們將之稱為私房菜。

你有沒有自己的小小私房菜？

1個回答2024-02-14 21:29

最近好忙，大多數(shù)都是吃外食，加上感恩節(jié)假期，一直在外面跑，就是自己做的也都是熟門熟路的老菜式，現(xiàn)在更新兩個這個周末煮的。?
麻辣肥腸鍋?
這道菜前前后后做了兩個小時，先處理非常，用面粉和白醋搓洗，清水洗凈，泡啤酒備用。兩個土豆切薯塊，炸到金黃，備用；火鍋肉片卷成肉卷，備用；綠豆粉熱水泡軟，備用；年糕用淡鹽水煮熟，備用；油麥菜洗凈切段，備用；洋蔥絲一顆切絲備用；蒜瓣15顆切末備用；備料就將近一個小時了。?
泡過啤酒的大腸，滾水汆燙去浮沫，放到雞湯里，雞湯是煮白斬雞的雞湯，天然的高湯。加半顆洋蔥，兩支蔥，姜片五片，醬油一杯，米酒一杯，一大匙白胡椒粒。高壓鍋上汽后，小火25分鐘，關(guān)火開鍋。大腸泡冷水切段。?
起油鍋，洋蔥絲炒軟，下蒜末，炒到熗辣味消失，把大腸段倒進去拌抄，炒出油來之后，加半杯韓式辣椒醬，半杯醬油。砂鍋預(yù)熱鹵大腸的湯水，把炸薯塊加進去，薯塊會釋放淀粉，增加湯頭濃稠度。湯滾后，把大腸放進鍋中，滾煮入味，最后依序放綠豆粉，年糕，油麥菜，最后是火鍋肥牛卷，撒蔥花，白芝麻，辣椒粉，出鍋。?
最好吃的是薯塊，其次是大腸和綠豆粉，冷冷的冬天吃這么一鍋，實在是太滿足。?

老故事私房菜怎么樣

1個回答2024-03-11 09:35

朋友推薦去的，環(huán)境非常好，天氣好的話還可以坐在超大的露臺上用餐。菜品味道很好，凍肉值得推薦。深海魚頭味道一流，原汁原味，那叫一個鮮??！

私房菜是什么？

3個回答2022-09-03 17:35

私房菜就是看家菜~~就是有秘方的或祖?zhèn)鞯膥（一般都是騙人的）
不用另外登記就是個名字~

什么是私房菜??

3個回答2022-09-14 17:13

就是自己或者家族自創(chuàng)的菜，不外傳的，外人一般也做不出那個味道，叫私房菜就是形容他很好吃

私房菜怎么做？

2個回答2023-03-21 04:40

看你想做什么菜，可以在網(wǎng)上搜一下食譜，根據(jù)步驟做菜。

宋記私房菜在哪兒？

1個回答2024-03-04 12:53

在哈爾濱道外區(qū)宏偉路名小吃一條街上，也就是藥六嘉園這兒。

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