炸雞排,色拉油和起酥油的比例是多少

2023-09-05 14:55

1個回答

比例是3:1

用料:雞胸肉;玉米淀粉適量;面包糠適量;食用色拉油與起酥油適者銀睜量(3:1);鹽適量;搏銀黑胡椒碎適量;椒鹽粉適量;孜然粉適量;蔥姜蒜粉適量

香酥炸雞排的做法

1、雞胸肉洗凈用廚房紙吸干表面首歲水分

2、片成三塊薄片

3、雞胸肉表面抹鹽,撒黑胡椒碎再加兩小勺玉米淀粉抹勻后倒一大勺色拉油抹勻腌制15分鐘以上。

4、準備好面包糠(用稍深一點的盤子,可以避免裹面包糠的時候灑出來),另一個盤子里放兩勺玉米淀粉加一點清水拌勻

5、鍋內(nèi)燒熱油,先拿一片雞胸肉輕輕蘸一下玉米淀粉水

6、再放入面包糠的盤中均勻裹上面包糠,可以用力按壓幾下。

7、中火,放入油鍋煎炸,用筷子翻面幾次

8、炸至兩面金黃取出

9、依照個人口味趁熱撒上孜然粉、椒鹽、蔥姜蒜粉;撒好粉后用刀切成條狀

10、裝盤

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