小魚干嘌呤1500,是指淡水魚干還是海水魚干?

小魚干嘌呤1500,是指海水魚干。本來小魚的嘌呤含量就比較高,加上晾曬之后,水分蒸發(fā)沒了,嘌呤含量的濃度就會變大。也就是每100克小魚干,含有超過1000毫克的嘌呤,不適合痛風(fēng)患食用。有些魚類的魚皮嘌呤含量出人意料的高,比如白帶魚的皮,它的嘌呤含量就高達(dá)3509毫克每百克;小魚干個頭雖小,但五臟俱全,而且干制后嘌呤含量更高,它的嘌呤含量也超過了1500毫克每百克。

小魚干：

小魚干，顧名思義，指曬干的小魚。通常小魚干是利用公魚、丁香、鰽白等魚類制作而成的，以公魚為多。小魚干在選購上要選擇整尾完整的，在側(cè)面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破的比較好。小魚干含鈣量高所以常被當(dāng)成零食來食用，在臺式的XO醬里，小魚干主要是用來補(bǔ)香味與咸度的，而為了好看與無法讓人看出用了哪些材料，小魚干在入醬前會先去頭然后切碎使用。