做家常芹菜炒香干的時候，需要注意哪些問題呢？

注意放菜順序和炒菜時間。炒的時候先放芹菜，因為香干是熟的，后放就行。炒的時間不要過長，三五分鐘就行，具體看食物熟了的程度。

在做這道菜之前，一定要先把香干用水焯熟，然后再與芹菜一起下鍋炒制，這樣做出來的芹菜炒香干口感會特別好，而且也更入味兒。

一個是都需要焯水，芹菜在先，豆干在后，這樣芹菜可以更脆更綠 ，豆干可以去除豆腥味；再一個就是，如果芹菜焯水后不馬上翻炒，就涼水淘涼，以免芹菜燜軟燜黃 ；還有就是炒的時候，一定要大火快炒，以免食材炒過頭，影響口感和菜色。