做米酒要發(fā)酵幾天

主料
糯米1000g 甜酒曲15g

釀米酒的做法步驟
釀米酒的做法圖解11. 糯米洗下，泡水12小時(shí)
釀米酒的做法圖解22. 蒸熟米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右
釀米酒的做法圖解33. 均勻拌入甜酒曲，裝入密封盒
釀米酒的做法圖解44. 壓實(shí)米飯，加冷開水，沒過米飯2cm
釀米酒的做法圖解55. 密封好，放在溫暖的地方~ 空調(diào)或暖氣旁
釀米酒的做法圖解66. 24小時(shí)后，糯米飯逐漸浮起，底部出現(xiàn)了一層米酒~~
釀米酒的做法圖解77. 兩天后，糯米飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香
釀米酒的做法圖解88. 三、四天后，甜酒就成熟了，酒香撲鼻~~ 盛一碗喝咯~ 剩下的進(jìn)冰箱貯存，慢慢吃

米酒夏季一般發(fā)酵24小時(shí)便可成。其次是醪糟酒精度數(shù)比米酒低，多為3-8°，而米酒可12°以上，有的甚至高達(dá)50°再之是營(yíng)養(yǎng)成分的不同。米酒多含賴氨酸，醪糟多含醣化醇素。最后就是呈現(xiàn)狀態(tài)了。米酒含米量比醪糟少，因而較清。
1，米酒是液體發(fā)酵（釀造），無論過濾與否，原料的分解物都會(huì)混琺龔粹夾誄蝗達(dá)偉憚連在酒中。如糊精、多糖、單糖、肽、氨基酸等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過原料本身，而且特別容易被吸收利用。但是，如果原料、工藝不過關(guān)，有害物質(zhì)也會(huì)帶入，而且“無法”去除。