平菇有股刺鼻的味道怎么回事

可能是以下原因：1、蘑菇在生產(chǎn)過(guò)程中容易長(zhǎng)一種叫菇蛆的小蟲。

2、種植戶一般會(huì)用一種叫丙溴磷的農(nóng)藥來(lái)防治，這種農(nóng)藥氣味很大。買回的蘑菇多浸泡一會(huì)即可。食用蘑菇，又稱食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用價(jià)值的子實(shí)體的大型真菌的統(tǒng)稱。食用蘑菇廣泛分布于地球各處，在森林落葉地帶最為豐富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今為止在全世界食用最多的食用蘑菇，學(xué)名為雙孢蘑菇，通稱為蘑菇。

一、平菇有刺鼻氣味

“平菇原本應(yīng)是沒(méi)有氣味的，可能是由于天氣太熱，平菇被裝在袋子里沒(méi)有通風(fēng)，才會(huì)出現(xiàn)刺激性氣味。遇到這樣的平菇不要食用，在購(gòu)買時(shí)也要先聞聞平菇的氣味?！?br/>
二、平菇味道怎么處理

1、用沸水焯燙一下

將平菇先用沸水焯燙一下可以很好去除腥味。注意，去除腥味的關(guān)鍵細(xì)節(jié)就是不能焯水時(shí)蓋鍋。因?yàn)槠焦降饶⒐筋愂巢亩紟в刑厥獾哪⒐叫任?，這種腥味可以隨著蒸氣揮發(fā)掉，而如果蓋上鍋蓋，去除腥味的效果就差得多了。

2、制作時(shí)加蒜瓣或料酒

制作平菇菜肴時(shí)，為了遮住平菇的蘑菇腥味，還可以加點(diǎn)蒜瓣，可以提高菜肴的蒜香味，或者加點(diǎn)料酒，來(lái)遮住平菇的味道。三、平菇怎么焯水

先把平菇等食用菌撕成小塊，然后放入開(kāi)水里稍微燙一下就出鍋。

不過(guò)，更建議平菇焯水時(shí)整朵地放入沸水中，煮出白沫后再繼續(xù)煮2分鐘左右，撈出來(lái)用冷水沖涼后再撕成小朵，這種焯水方法的營(yíng)養(yǎng)和鮮味損失最小。因?yàn)樗洪_(kāi)再焯燙,維生素受高溫流失的快,焯燙后再撕則保留下來(lái)的維生素更多,所以味道更好。

小貼士

如果是平菇本身的味道，即略帶土腥味，那是正常的。用開(kāi)水焯一下就可以了?？墒牵绻袆e的異味的話，肯定是有問(wèn)題的，也許是不新鮮，腐爛變質(zhì)了，又或是毒蘑菇，毒蘑菇的味道刺鼻，得警惕。