油炸花生米怎么做比較酥脆？

先把花生米在開水鍋里撈一下，水里下點(diǎn)小蘇打，開鍋撈起，放涼水沖洗一遍，控干水分，冷油下鍋，色澤金黃時趕快撈起。

1冷鍋冷油下鍋，加入花生米。油一定要摸過花生米,油不夠可以在添。2全程小火，一直到鍋中開始冒小泡，時不時的用鍋鏟翻炒一下鍋里的花生米，這樣可以讓花生均勻受熱。3炸至七分鐘左右花生的皮開始爆開，這個時候可以關(guān)火，不要急著撈出。讓花生米在余溫下繼續(xù)炸至三分鐘即可撈出。4平鋪在盤子里，撒上鹽翻拌均勻。等待花生米涼晾,就酥香脆啦。

挑選好的花生米，放到沸水中焯水1分鐘，撈出來后過涼，控干水分將其倒進(jìn)油鍋中慢慢炸，期間不停用筷子攪拌，炸至七分熟的時候撈出來，用筷子蘸幾滴白醋灑在上面，等微涼后撒上一些鹽即可。