青椒皮蛋怎么做才好吃

青椒洋蔥虎皮蛋

食材明細(xì)

主料

雞蛋3個(gè)

輔料
小青椒2個(gè)

洋蔥1個(gè)

配料
油適量

鹽適量

紅油豆瓣醬適量

料酒適量

雞精適量

微辣口味

炒工藝

廿分鐘耗時(shí)

普通難度

青椒洋蔥虎皮蛋的做法步驟

1

雞蛋煮熟

2

洋蔥，青椒切成細(xì)丁

3

雞蛋去殼，切成片

4

熱油，雞蛋片下油鍋小火煎制兩面金黃，盛出待用

5

留底油，下青椒，洋蔥碎翻炒至軟

6

加入少許料酒

7

加一勺紅油豆瓣醬炒勻

8

倒入雞蛋片輕拌一下

9

最后鹽，雞精調(diào)味即可出鍋了

小竅門

1。雞蛋煮熟后，用水沖冷卻。再放冰箱冷藏一下，這樣更容易切片完整。切片的時(shí)候菜刀適宜的抹點(diǎn)水再切也有利于蛋片的完整。

2。煎制蛋片的時(shí)候，適當(dāng)可多放點(diǎn)油。這樣炒青椒洋蔥的時(shí)候不用再添油了，用底油炒制就已足夠。喜歡吃老點(diǎn)的雞蛋片可適當(dāng)延長(zhǎng)煎制時(shí)間，老一點(diǎn)更有利于蛋片炒制后的完整。

3。紅油豆瓣醬本身有咸味，如果好淡口的，最后就不必再放鹽調(diào)味了