糖畫制作的熬糖配方

主料：細(xì)砂糖800克、水350克

調(diào)料：鮮檸檬汁80克

做法步驟：

1、先將細(xì)砂糖放入陶瓷鍋（不銹鋼鍋）內(nèi)，倒入清水中火煮開

2、再倒入檸檬汁，繼續(xù)小火煮制，切記一定要小火，小火，小火。切記不可以攪拌，攪拌，攪拌，不然成品會起砂，就不能用了

3、如果鍋邊緣有糖顆粒，就用小毛刷沾水刷一圈，顆粒會隨水一起留到鍋里，避免引起成品結(jié)晶的鏈鎖反應(yīng)。

煮四十分鐘到一小時(shí)，呈深琥珀色，和蜂蜜的濃稠度差不多，注意溫度不要超過115度

4、成品大約是1000克左右。制作出來的糖漿涼透后，顏色清澈，無潔晶。涼透后裝瓶密封保存，放置一周后使用最佳，用不完第二年還是可以用的。