紅薯糖怎么熬制

先將紅薯洗凈，然后放在鍋里蒸熟，將蒸熟的紅薯放在盆里搗成糊、合上水，拌上搗碎的麥芽，進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵要在1個小時左右。發(fā)酵完用布進(jìn)行過濾，把過濾后的糖水放在鍋里用大火煎熬，一般要4個小時。水煎干后剩余在鍋里的就是糖了。待糖稍冷卻后再進(jìn)行拉糖，可把糖拉成線條一樣的粗細(xì)。