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有誰知道起酥的配方嗎？

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有誰知道起酥的配方嗎？

2022-12-23 22:44

1個回答
2022-12-23 23:07
先來一個基礎的土司吧！
材料
1.酵母 16g 糖 100g 蛋65g 水415g 鹽 15g
2.高筋面粉 810g 奶粉25g
3.奶油95g

做法：1.將材料1 拌勻至融化
2.材料2過篩后加入做法1 拌成面團 加入奶油繼續(xù)攪拌成光滑面團 摔打成薄膜狀
3.進行基礎發(fā)酵 等待面團漲至兩倍大
4.取出滾圓 整形 入模
5.放入烤模中 進行二次發(fā)酵 待面團漲到模具8分滿
6.烤箱預熱 180度 30分鐘

如果只有一個面包模子 把上面材料的分量減成1/4或者1/3 即可
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