炒鮮牛肉怎么做好吃且嫩

2022-12-12 11:40

1個(gè)回答
日常每次提到牛肉,估計(jì)首先想到的就是醬牛肉或燉牛肉,做牛肉,要根據(jù)不同的牛肉采取不同的做法,比如腱子肉適合做醬牛肉,牛腩就適合紅燒燉煮,而今天來分享的這個(gè)小炒牛肉就需要里脊肉了,如果沒有牛里脊肉,起碼也要沒有很多筋膜的那種肉。

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很多朋友擔(dān)心牛肉做出來肉質(zhì)太柴咬不動(dòng),其實(shí)只要注意一些,包括切的紋理、上漿,以及火候等,做出來的牛肉會(huì)很好吃的,只是家庭制作不像飯館里那么火旺,沒法很短時(shí)間爆出來,加上家里做菜一般都放油比較少,做不到特別嫩的口感,但也不會(huì)很老。

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今天做的小炒牛肉加了尖椒,還加了幾個(gè)泡椒,做出來格外下飯,我家做的有四川泡菜,所以常年有泡椒,做菜的時(shí)候喜歡放一點(diǎn),不僅增加獨(dú)特風(fēng)味開胃,同時(shí)也有助于去腥。
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