炒牛肉怎么做嫩

牛肉是我們平時(shí)最常吃到的一種美食，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，口感和口味也都非常不錯(cuò)，很多人也十分喜歡吃牛肉，但是牛肉做的美食一旦做不好就容易變得很硬、很柴，尤其是在炒牛肉的時(shí)候這樣的口感可不好。今天大廚就為大家...

關(guān)鍵是預(yù)先將牛肉進(jìn)行腌制 材料:牛肉，嫩肉粉(或木瓜汁)，黑胡椒面，菜油，洋蔥，菜椒。 做法: 1.牛肉或牛柳用鹽，少許嫩肉粉，黑胡椒面，菜油腌制幾小時(shí)，切好洋蔥和菜椒。 2.起普通鍋放炒牛肉七八成熟...

日常每次提到牛肉，估計(jì)首先想到的就是醬牛肉或燉牛肉，做牛肉，要根據(jù)不同的牛肉采取不同的做法，比如腱子肉適合做醬牛肉，牛腩就適合紅燒燉煮，而今天來(lái)分享的這個(gè)小炒牛肉就需要里脊肉了，如果沒(méi)有牛里脊肉，起碼...

兔肉細(xì)嫩的菜肴是兔肉去骨了，去過(guò)骨的兔肉改刀成小丁，流動(dòng)水沖凈血水，控干水分，然后把兔肉用毛巾粘干，吧兔肉放入盆子內(nèi)，加入鹽，味精，料酒。一點(diǎn)嫩肉粉，加水，少許粉芡，順一個(gè)方向把水打進(jìn)兔肉里面，這樣做...

1、肉首先要新鮮，洗凈后切片的時(shí)候不要順著絲切，應(yīng)該橫向切．不要太薄，那樣經(jīng)過(guò)高溫會(huì)使肉質(zhì)變硬，3毫米左右比較合適。 2、把肉片放進(jìn)容器里，放適量鹽、雞精、蔥、姜和黃酒，再放一些生粉，如果太干可加點(diǎn)水...

食材：三黃雞1只。 輔料：米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。 步驟： 1、雞洗凈后切塊。 2、放入1小勺鹽，1大勺糖，1大勺生粉...

1、裹淀粉 　　炒牛肉裹一些淀粉是可以有助肉質(zhì)變嫩的，準(zhǔn)備適量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），與水以1：2的比例調(diào)成濕淀粉，然后將切好的牛肉放到濕淀粉中，用手抓勻，靜置半小時(shí)左右，就可以下鍋爆炒...

1、肉不要切大塊了，切成薄片2、炒前要放點(diǎn)淀粉或是蛋青把肉片抓1下稍微腌漬1下！3、涼油下肉，油太熱會(huì)糊肉，要不就會(huì)炒老！4、還有1個(gè)方法就收將肉切成薄片后，燒開(kāi)水把肉片在開(kāi)水里過(guò)1下，肉變色后馬上放...

炒菜的肉要想炒得好吃又嫩首先從冰箱里拿出來(lái)的時(shí)候，有點(diǎn)硬度的時(shí)候且這樣可以切出很好的薄片。 其次。加淀粉和油拌均勻的時(shí)候，一定要放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽生抽和醬油缺一不可。 鹽是點(diǎn)睛之筆，之后炒出來(lái)的肉...

炒肉是想要炒出嫩滑好吃的肉，首先先把肉腌制一下，然后用淀粉糊勾芡一下，保證做出來(lái)的肉非常的嫩滑。