酸菜魚用什么魚做好吃？

制作酸菜魚的魚可以選用草魚、花鰱、黑魚、梭羅非魚等肉厚刺少的魚類，，肉質(zhì)的口感會更好，片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜魚的魚片要切成手掌大的蝴蝶片，這樣魚片受熱、入味均勻，肉質(zhì)感覺飽滿亮澤。鯽魚的小刺多，不過鯽魚很有營養(yǎng)的，適應(yīng)做魚湯補(bǔ)身子。羅非魚的刺少，但是肉質(zhì)比較松，做酸菜魚的話很容易碎，適合清蒸或烤魚。草魚刺少肉多，草魚肉比較肥厚，，做酸菜魚比較適合的。

鯽魚吧，但是我們家庭里一般都是以草魚做。

酸菜魚用＜黑魚＞做最好吃，黑魚不僅肉多，肉質(zhì)好而且魚刺少，就是兩肋的大刺，這種大刺非常容易去除。用黑魚做的酸菜魚口感好，味道好，是其它魚無法比的。