酸菜魚用什么魚最好吃？

做酸菜魚可選擇的四種常見魚：黑魚、草魚、花鰱魚、白鰱魚。

酸菜魚的做法：

準備材料：白鰱2斤、酸菜適量、大蔥1小把、花椒適量、姜1塊、蒜6瓣、鹽適量、淀粉屬3茶匙、植物油2湯匙、水適量、豆瓣醬2勺、生抽2勺。

步驟一：將魚切片，碼上淀粉、豆瓣醬和生抽，調(diào)好腌制15分鐘左右入味。

步驟二：酸菜切段，酸姜切絲，辣椒切細，放一旁備用。

步驟三：大蒜切塊，芹菜和大蔥切段，放一旁備用。

步驟四：鍋內(nèi)放入油，點火加熱。

步驟五：放入酸菜，將酸菜炒香。

步驟六：鍋內(nèi)加入大蒜和花椒繼續(xù)翻炒。

步驟七：加適量水，燒開。

步驟八：先把魚頭和魚肚下鍋煮一到兩分鐘。

步驟九：魚片入鍋繼續(xù)煮3分鐘左右。

步驟十：加入芹菜和大蔥，放適量雞精，大火煮一分鐘左右。

步驟十一：成品。