排骨整快做法

吃排骨的注意了！15種排骨做法，夠吃一整年！快告訴家里做飯的人！

接觸妹 重慶全接觸 2017-09-12

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? 3000萬重慶人的品質(zhì)生活指南 ?

出品 / 重慶全接觸

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每一個(gè)寶寶都有心里頭最喜歡吃的菜！你喜歡吃什么菜？你最愛的人喜歡吃什么菜？反正接觸妹最喜歡的菜就排骨。

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所以，今天特地找齊了15種排骨的做法，讓愛吃排骨的你們不停的換味。再也離不開排骨，離不開你煮的排骨~美味又幸福~

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紅燒排骨

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原料：排骨500克

輔料：

蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。

做法：

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。

2、開鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。

3、冰糖敲碎。

4、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色。

6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少許醬油上色。

8、放入大料、香葉、桂皮， 姜片、蔥段、拍過的蒜。

9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

10、湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁，出鍋盛盤。

糖醋排骨

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原料：排骨500克

輔料：

蔥1根、姜1小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

做法：

1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。

2、撈出排骨，瀝干水分。

3、盛出一小碗排骨湯備用。

4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。

5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋。

6、加入排骨湯，轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右，然后開大火收汁。

7、收汁過程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋。

8、出鍋，撒上白芝麻。

粉蒸排骨

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