反式脂肪酸是什么東西？對(duì)人體有什么危害？

天然或反芻動(dòng)物的反式脂肪存在于反芻動(dòng)物如牛、羊和山羊的肉和乳制品中。當(dāng)這些動(dòng)物胃中的細(xì)菌消化草時(shí)，它們自然形成。我們攝入的反式脂肪酸主要來(lái)自加工食品，如植物油、糕點(diǎn)、披薩、漢堡、三明治、餅干、面包、油條、油餅等。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其中來(lái)自植物油的反式脂肪酸最多，大約占50%左右。反式脂肪酸可降低脂肪細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感性，增加機(jī)體對(duì)胰島素的需要量，胰腺的負(fù)擔(dān)因此加重，最終增加患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。目前可以確定的是，過量攝入反式脂肪酸會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。WHO統(tǒng)計(jì)，每年有50多萬(wàn)人因攝入反式脂肪酸死于心血管疾病。

如果長(zhǎng)期過量食用，可引起人體血脂代謝異常，增加低密度脂蛋白膽固醇（LDL~C）的含量，降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL~C）的含量，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，從而增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。除此之外，還有一些危害，雖然數(shù)據(jù)不夠多，但也要引起警惕，包括：阿爾茨海默病、癌癥、糖尿病、肥胖、肝功能受損、不孕、抑郁，以及行為障礙和記憶力下降等等。反式脂肪酸還會(huì)降低記憶力，使人發(fā)胖，影響嬰幼兒大腦及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，導(dǎo)致哮喘、引發(fā)II型糖尿病、形成血栓，造成過敏等病癥。

人體攝入過多的反式脂肪酸，會(huì)增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇含量，減少高密度脂蛋白膽固醇含量，導(dǎo)致心血菅疾病的患病幾率，會(huì)增加人體血液的黏稠度，引起血栓形成。各種黃油制品，不管是植物的還是動(dòng)物的，每天的食用量都該嚴(yán)格控制，各種以黃油制成的點(diǎn)心，大多還含有較高的糖分，這樣看來(lái)，糕餅點(diǎn)心吃多了，對(duì)血脂，對(duì)血糖都不存在積極。