日常燉湯是用冷水還是熱水?

用冷水，大火燒開，小火慢燉。用熱水的話，那肉類的蛋白質(zhì)遇熱的話會迅速凝固，這樣如果用熱水燉，那么食材的內(nèi)部營養(yǎng)就不能充分釋放，造成營養(yǎng)流失及浪費

身為廣東人的我喜歡用冷水煲湯，因為這樣子比較好喝有點慢火煲一個多小時，那樣子湯都是精華了，所以冷水比較好喝

用冷水，大火燒開，小火慢燉。?燉湯用冷水好的原因：一般來講燉湯都要用冷水煮，這樣有利于里面的營養(yǎng)成分和自身味道的析出，燉出的湯更加鮮美可口。 燉湯也稱煲湯。先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火...

用溫水燉好一些。在燉鴨湯的時候不要頻繁的去攪動，用大過燒開水后，再轉(zhuǎn)小火燉，不要燉太久不然肉質(zhì)會變得很柴。

燉湯一般用冷水，這是因為如果用熱水燉肉湯的話，熱水會使湯汁內(nèi)的蛋白質(zhì)迅速凝固，這樣湯汁的營養(yǎng)價值就會流失，口感也會變差。將食材放入冷水中慢慢熬煮，一般冷水量是其他食材總重的三倍，中途最好不要加水。 燉...

燉鍋用開水還是涼水？不管干什么湯必須用涼水，不建議應(yīng)用開水，不然味兒會不對。 說到湯，含糊地說分成葷湯和素菜湯就好了。但是細(xì)分化得話那麼類型可就多可來到，有海鮮湯、素菜湯、白湯、菌菇湯、...

如果是煲肉湯，涼水中火燒滾，轉(zhuǎn)微火，一小時后加入調(diào)料。

大火燉，主要是收湯，就是讓鍋里面水分蒸發(fā)，不讓鍋里面有太多的水，還有就是讓鍋開的快點，所以一般都是開始和結(jié)束時用大火，中間時段用小火，小火更容易入味，讓菜吸收熱量均勻，讓菜容易熟，所以一般情況下都是做...

“煲湯時間在1.5-3小時之間比較適宜,兼顧營養(yǎng)與品味;用高壓烹飪的話,可以縮短時間;蔬菜尤其是葉菜類應(yīng)最后再放。 另外,建議喝湯也要吃肉,要品味也要營養(yǎng)。愛喝湯又想要減肥的話,可以在飯前20分鐘喝點...

海馬含有大量的鎂和鈣，其次為鋅、鐵、鍶、鎳、錳、銅和鎘，還含有硬脂酸、膽固醇、膽甾二醇等。海馬,有補(bǔ)腎壯陽、止咳平喘、鎮(zhèn)靜安神、散結(jié)消腫、舒筋活絡(luò)之功效。主治：陽痿、不育、虛煩不眠、咳喘、淋巴結(jié)結(jié)...