花卷的制作過程

用料

主料

低筋面粉165克

輔料

酵母粉

1.5克

泡打粉

1.5克

調(diào)料

色拉油

5克

食鹽

2克

小蔥

30克

白砂糖

10克

水

92毫升

火腿

33克

花卷的做法

食材A：酵母粉1.5克、低筋面粉165克、泡打粉1.5克、白砂糖10克、水92毫升、色拉油3克

食材B：色拉油2克、鹽2克、蔥花30克、火腿丁33克

1.取面包機(jī)內(nèi)膽，按順序?qū)放入后選擇“餃子皮”功能

2.面團(tuán)完成后取出，用沾濕的紗布蓋住，放置10分鐘左右(在溫度25℃以上的環(huán)境不需要放置)，然后用搟面杖將面團(tuán)搟成2毫米厚的長(zhǎng)方形面餅

3.將B材料的色拉油均勻的涂抹在面餅上，再抹上鹽和撒上蔥花、火腿丁

4.取長(zhǎng)方形面餅的短邊開始慢慢卷起，直到卷完，接口處用手捏一下面團(tuán)進(jìn)行封口

5.將卷好的面團(tuán)封口朝下放置，用刀背先將面團(tuán)做好10等分的刻度線，然后再一個(gè)個(gè)切開備用

6.取一個(gè)切好的面團(tuán)，將其橫放，用筷子在面團(tuán)的中心線處輕輕壓到底，再用手拿住面團(tuán)兩端翻轉(zhuǎn)后輕輕將兩端捏在一起即可，依次做完剩下9個(gè)

7.將整好型的花卷放在烘焙紙上，蓋上保鮮膜，醒10分鐘

8.醒發(fā)完畢后，用蒸鍋沸水蒸煮8分鐘?