芥菜籽的介紹

芥菜籽為十字花科（Cruciferae）蕓苔屬植物的種子，其種類有黑芥籽、黃芥籽和白芥籽、褐芥籽等三種。傳統(tǒng)醫(yī)學認為：芥菜籽性味辛溫，入肺、胃經(jīng)。功擅利氣豁痰、溫中散寒、通絡止痛，常用于治療痰飲咳喘、胸脅脹滿疼痛、四肢麻木、關節(jié)疼痛、陰疽腫毒等病?！侗静菥V目》記載歷代醫(yī)家常用之治療常見病及頑痰怪癥。近年來研究發(fā)現(xiàn)，芥菜籽中含有異硫氰酸酯、芥酸、酚類物質、菲丁等多種化學成分，具有抗癌、抗菌等多種生理功能。芥菜籽加工的產品是非常受人們歡迎的調味品。因此，本文對芥菜籽的化學成分和生理功能進行論述，以便進一步開發(fā)利用芥菜籽資源。