蕎麥粉的做法和吃法大全

蕎麥粉的做法和吃法：

1、無糖蕎麥蛋糕

取一個(gè)干凈的盆倒入牛奶、玉米油，鹽，用手動打蛋器攪拌均勻（乳化）。倒入蕎麥粉，不用過篩攪拌均勻。攪拌好的，沒放蛋黃的糊。放入蛋黃，把蛋白速凍一會兒更完美。打好的蛋白，取三分之一份蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻。拌好的蛋糕糊倒入模具，上下火150℃，50分鐘。

2、自制大運(yùn)段蕎麥面

直接用蕎麥面粉也可以，自己攪打蕎麥粒也行。煮好的面放進(jìn)冰水里徹底冰透，面才夠冷然后瀝干水分放進(jìn)容器里。在面上撒上海苔細(xì)絲，吃的時(shí)候過一下醬油。

3、純蕎麥饅頭

將粉酵母加到水里慢慢化開，化開后的酵母水倒入面粉中揉勻面團(tuán)。會有裂紋不怕的，放在溫暖濕潤處進(jìn)行一發(fā)。發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上揉一下，面團(tuán)搓成長條然后取其一面團(tuán)在案板上不停的揉勻慢慢的就變成了光滑細(xì)膩的饅頭了。擺放進(jìn)鍋里冷水大火燒開后，20分鐘就可以起鍋了。

4、蕎麥玉米面餅干

碗中放入用料中的葵花籽油、雞蛋和木糖醇，取手動蛋抽打散打勻，使糖醇化開再把其它用料依次放入。全部用料混合后揉成較光滑的面團(tuán)，然后搟開成薄厚適中的面餅，表面用叉子戳出小眼。把餅干胚擺入烤盤送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火150度18分鐘就可以了。

5、蕎麥面發(fā)糕

把蕎麥粉加水和成面糊，烤箱內(nèi)放一碗熱水把面糊放到烤箱內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵過度會滾譽(yù)塌陷，發(fā)酵好的悄毀面糊上面用枸杞和葡萄干點(diǎn)綴一下。冷水上鍋蒸開鍋之后蒸40分鐘，關(guān)火悶三分鐘。