冷知識：蒸饅頭時，上面蒸籠里先熟

饅頭要蒸多久才能蒸熟？

饅頭要蒸20分鐘左右，前提是水開的情況下。 蒸饅頭的時間一般是饅頭放在鍋內(nèi)水開了以后20分鐘左右，我們都知道越大的食物越難炒熟，饅頭也是一樣的，越是大的饅頭就越難蒸熟，因此蒸饅頭的時間與饅頭的個頭大小也有關系。 大的饅頭一般蒸的時間也要長一些，一般大小的饅頭如果是在3到4公分左右的直徑的話，那上鍋蒸十分鐘左右就可以了。蒸饅頭的具體時間需要靠自己掌握的，看饅頭是不是熟了，可以用手拿起饅頭翻過來壓一下，如果彈起來就熟了，如果有坑就說明還沒有熟。 注意事項 1、饅頭如未二次發(fā)酵到位，需將饅頭冷水下鍋，先靜置15分鐘發(fā)酵，然后猛火蒸20分鐘即熟。由于饅頭沒有發(fā)酵到位，直接開水下鍋蒸會導致饅頭內(nèi)的酵母菌失活，無法繼續(xù)發(fā)酵，而饅頭的表層也會因為過早接觸開水高溫而蒸熟發(fā)硬，內(nèi)側(cè)無法再蒸熟，最終導致成品饅頭蒸不大，又小又硬還不熟。 2、饅頭如二次發(fā)酵已到位，可將饅頭熱水下鍋，直接猛火蒸15分鐘即熟。由于饅頭本身已經(jīng)二次發(fā)酵的又白又大，此時不需要再冷水下鍋，否則饅頭可能會因為蒸的時間太長而塌陷，此時可以首選熱水下鍋猛火蒸15分鐘即可完整蒸熟，時間上雖更短，但饅頭也能又白又大。

饅頭沒蒸熟還可以重新蒸嗎？

可以的，饅頭最好一次蒸熟，如發(fā)現(xiàn)沒熟蓋鍋蓋再蒸就會費時。 蒸饅頭的步驟1、把發(fā)酵粉在溫水里泡發(fā)；2、緩緩的倒入面粉中攪拌；3、拌成絮狀；4、再慢慢柔成面團；5、放在溫暖處發(fā)酵，大約半小時的樣子發(fā)成了兩倍大；6、揉按排氣，柔成面團再醒面二十分鐘；7、再揉再醒來回兩三次；8、來回幾次后，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀；9、放入涼水鍋里，醒十五分鐘再開火；10、蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘；11、關火后再悶三五分鐘再開鍋即可。 可以的，饅頭最好一次蒸熟，如發(fā)現(xiàn)沒熟蓋鍋蓋再蒸就會費時。 步驟 1.把發(fā)酵粉在溫水里泡發(fā) 2.緩緩的倒入面粉中攪拌 3.拌成絮狀 4.再慢慢柔成面團 5.放在溫暖處發(fā)酵，大約半小時的樣子發(fā)成了兩倍大，就夠了 6.揉按排氣，柔成面團再醒面二十分鐘 7.再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃 8.來回幾次后，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀 9.放入涼水鍋里，醒十五分鐘再開火 10.蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好 11.關火后再悶三五分鐘再開鍋即可

問—下大師饅頭店蒸籠好還是蒸箱好？

問一下大師？饅頭店蒸籠好還是蒸箱好？應該是蒸籠好蒸籠，蒸出的饅頭比較好吃

請教會做饅頭的大師，為什么我每次做的饅頭蒸出來都會

一頭霧水，莫名其妙

蒸饅頭

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具 面粉：1000克; 牛奶: 600克; 豆沙: 適量; 酵母(干): 10克; 白糖：30克; 蒸饅頭的做法普通面粉1000克（我為了多做點凍起來慢慢吃，如果現(xiàn)吃現(xiàn)做，就做500克的好了）牛奶600克，干酵母10克白糖30克（我這次買的面比較吸水，做的時候可以分次加牛奶，面要和得軟一些，這樣做出的面食比較喧軟，也可以不用牛奶和白糖用溫水，不過放了牛奶和白糖的饅頭非常好吃，還能幫助發(fā)酵）

蒸饅頭做法

蒸饅頭對于大家來說都應該很熟悉了，而且蒸饅頭在家做也很簡單，但是里面的一些技巧大家有get到嗎？下面就讓小編來教一下大家蒸饅頭的技巧。 方法：把面粉和水攪拌，然后一邊散入泡打粉一邊用筷子拌勻，在面粉中間挖個洞倒入一小勺安琪酵母靜靜等2分鐘，然后用筷子打圈圈拌一下，2分鐘過后開始和面一點一點加入水，一定不能過多會影響發(fā)酵的，開始揉面盆光手光面光后用按板蓋住醒5分鐘，從盆里拿出來放在按板上，不停地揉15分鐘由內(nèi)到外使勁的揉，揉好了把它切成條切成一塊一塊的，在蒸屜上面擦一層油，把饅頭胚子放進去，水開后計時8分鐘，再悶三分鐘開鍋就做好了。 注意：特別注意的是上鍋開蒸這道工序一定要中火，鍋里要用冷水勿謂言之不預也，要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團，大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面，蒸饅頭勿用熱水，許多人愛用熱水或開水蒸饅頭以為這樣開得快，其實這并不科學因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生，正確的方法應是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱松軟可口。 拓展資料：用干酵母發(fā)面不用加堿中和，家里做面食國內(nèi)過去常用的方法是用老酵發(fā)面，即用一塊老酵面（又稱“老肥”、“面頭”、“引子”等）和面粉摻和起來調(diào)成面團，使其發(fā)酵，用老酵發(fā)面，往往容易混入雜菌，面團發(fā)起后易發(fā)生變酸現(xiàn)象，因此，要加堿中和，不經(jīng)常吃面食的，老酵亦不易保存，現(xiàn)在用工廠生產(chǎn)的干酵母發(fā)酵，因為干酵母是由純的培養(yǎng)菌制備而成的，不象面肥那樣夾雜有大量乳酸菌和醋酸菌，所以不會有微生物生酸的過程，面團發(fā)起后不發(fā)生變酸，因此，不必加堿中和，但是如果發(fā)面時間拖長后，也會因沾染在面粉 水 面盆表面的一些細菌的生長速度比酵母菌快，仍可使面團變酸，實踐證明用鮮酵母發(fā)面時，至少在四小時以內(nèi)是不會變酸的，尤其是當溫度不超過30℃時，對酵母的繁殖有益，而對細菌的繁殖卻不利。

蒸饅頭的那些事

應該是水開時火小了，掀鍋急了，水開以后不要馬上調(diào)小火，等十分鐘以后再調(diào)，火停以后氣全消了再掀鍋就行了。

蒸各種動物饅頭的做法

做卡通動物造型面點，首先面不可以活得太軟，要比平時蒸饅頭硬一些，所用的發(fā)酵方法和蒸饅頭也不一樣，就是面加酵母活好后，稍醒一下即可，不用發(fā)酵至兩倍大，等造型后，醒的時間也不易過長，放在鍋里，用小火蒸，讓面團在蒸的過程中慢慢發(fā)酵。這樣蒸出來的造型才能明顯，否則就是軟塌塌一片了。以上僅是我的個人經(jīng)驗，也許自己天生就比較適合做面食吧，好象在不會做菜時就已經(jīng)會蒸饅頭了，而且沒太用過心，隨便一弄，蒸出的饅頭就很好，所以我的總結(jié)對別人來說不一定合適，需要自己在制做過程中慢慢體會。材料：面粉，紫薯，酵母，水發(fā)黑木耳做法：1、紫薯用微波爐微熟，去皮，碾成泥。2、紫薯泥中加入少許水和適量面粉、酵母，揉成光滑的、稍硬一點的面團，醒五分鐘左右。3、面粉中加入適量水和酵母，揉成光滑的、稍硬一點的面團，醒五分種左右。注：以上兩種面團，粉與酵母的比例大致為100：1。4、取一塊白色面團，團成稍長的圓形，然后用小刮板之類的工具在三分之二處切出一條深陷的線來。5、小的一部分做頭，如圖在中間位置用小刮板劃出一條弧線。6、大的部分做身子，用剪刀剪出手和腳，稍整形。7、事先泡一小朵黑木耳，剪出兩條細細的絲做眼睛，貼在劃出的弧線處；再剪出一個圓形貼在眼睛的下方做鼻子。8、取一小塊紫色面團和白色面團，搟成薄片，然后疊在一起，多疊幾層，最后沿切面搟開成條紋狀的薄片，用來做帽子。9、將條紋薄片圍在頭上，接口處捏合，并將上方捏出四個角，做成小帽子。10、入蒸鍋，小火，蒸十五分鐘，蒸好后，悶三分鐘再揭開蓋子。小貼士：糖能幫助發(fā)酵，冷天里做面點挺好用。當然你也能做成甜味饅頭，稍微再多放些糖就可以。

饅頭蒸多久才會熟?

饅頭蒸15-30分鐘不等。 在蒸饅頭的時候，如果第1鍋水是涼水的話，再把饅頭放入了蒸鍋后，差不多是要掙30分鐘左右的時間的，但是如果是把水燒開以后再放饅頭的話，一般蒸15~20分鐘左右的時間就可以了。 而在蒸饅頭的時候，也是建議開水上鍋來蒸的，這樣蒸肢指出來的饅頭不僅會更加的漂亮，而且還不會出現(xiàn)夾生的情況，吃起慎饑來口感會更加的好吃。 蒸饅頭小技巧： 1、和面的時候，把握好面團的軟硬，蒸饅頭的面不能太軟。 2、揉饅頭的時候，手上歷孝配一定要有力度，饅頭揉的好，蒸出來的饅頭口感特別好，把饅頭表面揉光滑。 3、在蒸盤上要抹一點色拉油，這樣蒸出來的饅頭不會拿不下來。

蒸饅頭最多可以蒸幾層？

蒸饅頭最多可以蒸幾層？主要是看家庭蒸饅頭還是饅頭坊賣饅頭？是用酵母粉發(fā)面還是老面發(fā)面？還與蒸饅頭所用的加工和蒸制設備有關。 不就是幾層籠屜蒸饅頭的事嗎？咋又牽涉這些問題呢？其實，這也不是不著邊際的事，而是與最多蒸幾層籠屜還真的有關系。 家庭蒸饅頭，用量不是很大，一層最多也就蒸三層籠屜。 家庭蒸饅頭，一般都是一家人吃用。而一家子頂多也就五六個人，所用的蒸具不是電熱鍋或高壓鍋，一次也就最多三層籠屜。那和面也不是很多，也就兩三斤面粉。而家庭蒸饅頭從和面到揉臍子，都是手工完成，要是再多，饅頭一時也吃不完，蒸制起來也費事。費時費力，達不到蒸吃饅頭的目的，因此家庭蒸饅頭最多也就蒸三層。 賣饅頭的，蒸多少層，也要分情況的 【1】用老面發(fā)面的，最多可以共層。我就是用老面發(fā)面蒸饅頭、賣饅頭的。十二年來，為了蒸好饅頭，我都是用八層籠屜(九、十層也只有數(shù)得清的那么幾次)。主要原因是我用的是一次性和面最多25Kg，當加入和面水后就是超負荷也不得超過25kg。而25Kg發(fā)面加了純堿后最多也就蒸八層籠屜(每層32個，每個饅頭不超過2.1兩)。如果要多蒸籠屜，就會一次性兌不夠蒸籠屜的面；如果二次再給發(fā)面兌堿，之前的揉制的饅頭“跑堿”，蒸出的饅頭發(fā)酸，這事千萬做不得。因此還是一次給25Kg發(fā)面兌堿，為了蒸出好饅頭，最多也只能蒸八層。 (2)酵母粉發(fā)面，一次最多可以蒸36層。因為酵母粉發(fā)面在揉制饅頭時不需要加純堿。即使你想蒸36層，只管用(若也是25Kg產(chǎn)量的和面機)用幾次攪拌均勻面團即可。不過，一次性蒸36層饅頭，也非兩人所能盡快完成，至少還要有1——2名雇工，才能趕上時間，也才能基本保證蒸出所有籠屜的好饅頭來。因為多層籠屜蒸饅頭，是要頂層、底層籠屜不停倒換的，費時費力。 總之來說，蒸饅頭最多蒸幾層不能一概而論，要具體情況具體對待，但必須以蒸出好的饅頭為前提條件。