【火鍋】大吃貨袁枚為什么吐槽火鍋？

[袁枚的吃戒]戒火鍋 袁枚

　　關(guān)于飲食之道的講究，到了清代，堪稱集之大成。而在清代的美食家中，袁枚的飲食觀尤其值得重視?！　≡诤Ｖ葶痍柨h做過縣令的袁枚，恥于官場的虞詐，退隱于南京的隨園，《隨園食單》就是他這一時(shí)期的代表作。 　　隨園因曹頫的繼任者隨赫德而得名，原本是曹家的房舍和園林。袁枚曾經(jīng)明白地聲稱，他的園子就是《紅樓夢》中的大觀園——盡管，當(dāng)今的幾位紅學(xué)家屢屢反唇相譏，大多數(shù)的《紅樓》讀者卻寧可相信袁子才的話。于是，人們立刻又將他的《隨園食單》與曹寅的《居常飲饌錄》以及紅樓故事中那些精致的烹飪料理相比擬。人們都相信，作為一位美食家和飲食理論家，袁枚有著非同一般的見解和深邃的治學(xué)淵源。 　　《隨園食單》中的《戒單》，最有見地。例如——袁枚批評一些待客的飯局：“貪貴物之名，夸敬客之意”，動輒海參、燕窩。其實(shí)，好聽不好吃的食物，不是“口餐”，成了“耳餐”。況且，海參、燕窩的味覺要取決于同燴的其他品物，好比一個(gè)“全無性情，寄人籬下”的“庸陋之人”。就味覺的審美而言，實(shí)在不需要奢求虛華而選用它。然而，吳敬梓在《儒林外史》中寫馬二先生逛夫子廟，因?yàn)槟抑行邼?，只能飲碗粗茶，嚼塊筍片，望著布政司衙門宴席上的海參燕窩咽唾沫……南京城里世俗的飲食觀可見一斑，而袁枚的吃戒，也確是有所指。 　　袁枚還認(rèn)為菜不必求多，“多盤迭碗”，難以求精；“極名廚之心力，一日之中所作好菜，不過四五味”，猶如“名手寫字，多則敗筆；名人作詩，煩則必有累句”。一桌飯，“檢雜橫陳”，熏腥蒸穢，不僅吃不好，“目亦無可悅也”。他甚至指責(zé)：“官場之菜，名號有十六碟、八簋、四點(diǎn)之稱”，過于“散雜”而瑣屑。 　　袁枚在《戒單》中還提出，真正地享受美食必須要“戒縱酒”：“味之美惡，惟醒人知之”，縱酒過量，心猿意馬，含美食而示同嚼蠟，實(shí)在是辜負(fù)了珍饈天物。 　　過分地殷勤強(qiáng)讓，也是當(dāng)今社交飲宴的一大弊端。 　　《隨園食單》專有“戒強(qiáng)讓”一節(jié)。主張“各有所好，聽從客便”，才是敬虔的禮節(jié)。強(qiáng)勉固勸，成了一種“懲罰” …… 　　不只是鑒于當(dāng)今的吃喝風(fēng)，才有必要重溫一下袁枚的吃“戒”，正如一位哲人所說：飲食觀是基本的文化，是一種藝術(shù)和一門科學(xué)。我們看重許多領(lǐng)域里的文明建設(shè)，對于這基礎(chǔ)的文明——飲食，似乎尤其不能忽略。林語堂在《中國人的飲食》中說：“如果人們不愿意就飲食問題進(jìn)行討論和交換看法，就不可能去發(fā)展一個(gè)民族的技藝。” 　　借鑒袁枚的吃戒，像錢鐘書先生所說的那樣，把“一碗好菜”當(dāng)作“一支樂曲”，當(dāng)作“和諧的事物”。 　　（□本刊編輯）

帥鍋一枚的意思是什么

帥呆了的意思。開心吧.....

鍋巴的做法，鍋巴怎么做好吃，鍋巴的家常做法

自制鍋巴的做法 1. 剩飯準(zhǔn)備好 有時(shí)間的話可以把飯打散一點(diǎn) 2. 配料也準(zhǔn)備好 3. 面粉 一點(diǎn)點(diǎn) 4. 把鹽 蔥和芝麻 都加到米飯里 用手揉勻 5. 案板撒上面粉 再把米飯放上去 搟成薄薄的米餅 6. 用刀切成小塊 7. 起鍋熱油 先大火 下鍋定型 再小火慢煎 盡量少翻動 8. 煎至兩面金黃即可出鍋

二鍋水為什么叫二鍋水

二鍋水 是因?yàn)橐徊啃≌f中二鍋頭兌了水的故事引申而來。簡而言之，二鍋頭摻的水就叫做二鍋水。

鍋鍋是什么意思

炒菜用的鍋啊!!!!!11

鍋是誰發(fā)明的 誰發(fā)明的鍋

1、中國最早的鍋是用鼎煮的大約一萬年前，我們的老祖宗發(fā)明了最早的容器——陶制的鼎，那可說是非常大的鍋?zhàn)樱瑹o論是三足或四足的鼎，在當(dāng)時(shí)，只要是能吃的食物如肉類為主，通通都丟入鼎內(nèi)，然后在底部生火，讓食物煮熟，成為一大鍋的食物，當(dāng)時(shí)叫做“羹”，這就是最早的火鍋了。到西周時(shí)代，不但發(fā)明了銅與鐵，且顫攔各種陶器品也改良制作成較為小型的器皿，適合一般人使用。銅與鐵的產(chǎn)生，不僅形成了器皿的革命，同時(shí)也與近代的鍋?zhàn)臃浅Ｏ嘟~制的鍋?zhàn)优c陶制的沙鍋，到現(xiàn)在還是最實(shí)用、最普遍的火鍋器皿，而大的鼎最后則延伸為權(quán)力的象征了。 2、火鍋的發(fā)展亦如同餐飲史的發(fā)展是漸進(jìn)式的，完全是依據(jù)當(dāng)時(shí)的器皿、社會的需求與原物料的發(fā)現(xiàn)引進(jìn)，而加以變化的。三國時(shí)代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，橘洞羨可以同時(shí)煮各種不同的食物，和現(xiàn)今的“鴛鴦鍋”，可說是有異曲同工之圓拍妙。到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，也就是現(xiàn)今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。

李貞賢 我只記得她那個(gè)打鍋，打鍋，打鍋，我給你打打鍋，打鍋，打鍋 。什么歌??？

李貞賢--- 鄭秀文翻唱過的---《眉飛色舞》

鍋鏟、鍋、鍋蓋

　　鍋鏟、鍋、鍋蓋是好朋友，它們形影不離，時(shí)刻為媽媽工作，從無怨言?？蛇@天，它們竟吵起架來，誰也不再理誰。 　　鍋蓋說：“不如我們選一個(gè)老大，以后我們都要聽它的話?！卞佺P聽了，連忙說：“好，這個(gè)注意不錯(cuò)，可是，誰是老大呢？”“這當(dāng)然是我，這個(gè)注意是我提出的，所以我最有發(fā)言權(quán)?！卞伾w叉著腰神氣地說。鍋和鍋鏟不服氣的說：“就憑你？還想當(dāng)老大，依我們看，誰的作用最大，誰就是老大?！薄昂?，就這樣決定?！卞伾w說。它們找來了碗、筷子和湯匙，鍋問：“你們認(rèn)為我們誰的作用最大？”碗、筷子、湯匙互相看了看對方，說：“你們各有各的長處，各有各的短處，不能互相攀比，我們希望你們不要再比誰的作用大?！罢f完，它們轉(zhuǎn)身離開。隨后，鍋鏟、鍋和鍋蓋又開始了激烈的爭吵。 　　鍋蓋說：“我的作用最大，媽媽常用到我，把我蓋在鍋的上面，讓空氣不流失。我的作用這么大，你們理當(dāng)選我當(dāng)老大?！? 　　“別發(fā)白日夢了。”鍋說“我認(rèn)為，我沒了你，一樣可以炒到可口的菜肴?！? 　　“什么？”“要說可口的菜肴不能少了我鍋鏟。如果不是我，鍋里的菜大炮燒焦了，幸虧我每次都及時(shí)趕到，如果不是我，你這口鍋早就被人說是一口‘廢鍋’?！卞佺P得意洋洋地說。 　　就這樣，它們吵了三天三夜，沒完沒了，直到第四天，它們才停止了吵鬧。第四天，媽媽準(zhǔn)備炒一盤菜，媽媽剛拿起鍋，鍋馬上得意起來說： 　　“看，媽媽炒菜第一樣拿起的東西是我，我應(yīng)當(dāng)老大，鍋鏟也被，媽媽拿了起來，媽媽在鍋里下了油，拿鍋鏟想鏟一下，鍋鏟說：“我不愿意和它做朋友?！卞伾w說：“我也不要和鍋它們做朋友。”于是，它們又吵了起來。嘰嘰喳喳，吵個(gè)不停。媽媽知道了它們要選老大，一聲不響，想看情況發(fā)展。 　　后來，媽媽聽了它們的話。用鍋不用鍋鏟和鍋蓋，用鍋鏟不用鍋和鍋蓋，用鍋蓋不用鍋鏟和鍋蓋?？墒亲鲆坏穗?，用鍋不用鍋鏟的話，就不能翻轉(zhuǎn)東西，不用鍋蓋的話，油又彈到媽媽。媽媽知道它們?nèi)币徊豢?，對它們說：“你們是好朋友，大家都是平等的，不應(yīng)該有什么老大?！彼鼈兟犃藡寢尩脑?，想想自己還是錯(cuò)了，羞愧至極。 　　從此，它們又齊心協(xié)力地為媽媽工作。它們懂得了怎么才算是真正的朋友。

良在鍋上煮鍋上有水鍋下有火打一成語

良在鍋上煮鍋上有水鍋下有火打一成語成語答案是【無米之炊】 良,就是沒“米”的糧.【解釋】：炊：做飯.比喻缺少必要條件無法辦成的事.【出自】：宋·陸游《老學(xué)庵筆記》卷三：“晏景初尚書,請僧住院,僧辭以窮陋不可...

鍋鍋雞是什么意思

鍋鍋雞是一道風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)名菜,屬于魯鍵悔派菜。此菜軟香鮮嫩,色味俱佳,如前哪以蔥絲、蘿卜條、甜面,醬佐食,風(fēng)稿賀味尤佳。