兒歌番茄醬

醬扒茄條

一、食材：茄子3個(gè)咐彎、大醬1勺、蔥10克、蒜15克、食用油400ml 、食鹽2克

二、醬扒茄條的做法與步驟

1、茄子，蔥，大醬準(zhǔn)備好。

2、茄子去皮，切成筷子粗細(xì)的條條。

3、鍋內(nèi)放寬油，切好的茄條過(guò)油！小火，過(guò)油兆穗二到三分鐘。

4、過(guò)好油的茄條。

5、鍋內(nèi)留底油，蔥，姜爆香后，放入一匙大醬，炒香。

6、大醬炒香后，放入過(guò)完油衡猜悶的茄條大火煸炒，加少許鹽，出鍋，裝盤(pán)。

7、成品圖。

三、醬扒茄條的烹飪技巧

1、茄子去皮！

2、過(guò)油的時(shí)候，一定要小火！

3、少放鹽，甚至可以不放，因?yàn)榇筢u有咸味了！

• 1準(zhǔn)備好食材，清洗干凈。
• 2西紅柿切成小塊。
• 3洋蔥切小丁，蒜拍碎。
• 4鍋中放入西紅柿，加兩勺鹽，d開(kāi)火熬。
• 5十分鐘后，就可以看到有很多的汁出來(lái)。
• 6感覺(jué)濃稠時(shí)，加入洋蔥和大蒜，再加一勺糖，繼續(xù)煮。
• 7約十分鐘后，放入切小塊的芝士。
• 8煮到芝士溶入西紅柿汁中。
• 9加入適量意大利什香草，再煮十分鐘就可以關(guān)火了，冷涼后即可裝到干凈無(wú)水的瓶子中，放入冰箱冷藏。

答：一、做醬扒茄條需要的食材：? ? ? ? ? ??

紫皮長(zhǎng)茄子4根、甜面醬1勺、豆瓣醬1勺、清昌襲簡(jiǎn)水2勺、蔥花20克、鹽15克、蒜2瓣。? ? ? ?

二、醬扒茄條的做法：? ? ? ? ? ??

1、把紫皮長(zhǎng)茄子洗凈。? ? ? ? ? ??

2、把紫皮長(zhǎng)茄子切條。? ? ? ? ? ? ??

3、把茄條耐褲放涼水里泡幾分鐘。? ? ? ? ? ? ?

4、把泡好的茄條撈出，放入鹽拌勻，腌制10分鐘。? ? ? ??

5、把腌好的茄條瀝干水分。? ? ? ? ? ?

6、把蒜切末。? ? ? ? ? ??

7、把蔥切蔥花。? ? ? ? ? ??

8、在小碗里放入1勺豆瓣醬、1勺甜面醬。? ? ? ? ??

9、加點(diǎn)清水，攪拌禪埋成醬汁備用。? ? ? ? ? ?

10、鍋里倒入油，燒熱。? ? ? ? ?

11、放入茄條煸炒3分鐘。? ? ? ? ? ?

12、炒3分鐘，至茄條軟爛出鍋備用。? ? ? ? ? ?

13、鍋里重新倒入油，燒熱。? ? ? ? ??

14、倒入蔥花、蒜末，炒2分鐘。? ? ? ? ? ??

15、倒入醬汁。? ? ? ? ? ?

16、小火炒2分鐘。? ? ? ? ? ?

17、倒入之前炒好的茄條。? ? ? ? ? ??

18、翻炒3分鐘。? ? ? ? ? ??

19、倒入水、淀粉勾薄芡。? ? ? ? ? ??

20、再次倒入蒜末。? ? ? ? ? ??

21、翻炒2分鐘就可以出鍋了。? ? ? ? ? ? ?

22、最后把醬扒茄條裝盤(pán)。? ? ? ?

番茄、冰糖、淀粉、醋或鮮檸檬汁

1、首先把番茄去皮，用小勺子在番茄表皮上輕輕的刮一遍，至番茄的皮變軟，用手一撕就掉了；
2、然好裂悄后去皮后的番茄切碎源察，放入料理機(jī)打成汁；
3、最后番茄汁倒入面包機(jī)桶內(nèi)，加冰糖，加濕淀粉（加水?dāng)嚢柚翢o(wú)粉末顆粒狀），加醋或鮮檸檬汁，目的殺菌防腐，沒(méi)有面包機(jī)可以用鍋煮，需不斷攪拌防糊底即可保存。
口感純正，酸甜味美的自制番茄醬就做好了，喜歡的話(huà)，自己可以動(dòng)手試試吧~

大叔小提示

1、這樣的友渣番茄醬能保存一年都不怕壞，有些甚至可以放2年、3年；

首先將茄子去皮切成長(zhǎng)條加入三勺或者4勺左右的精鹽，這一步是為了把茄子里面的水分殺出去殺好以后，把多余的水分盡量給它轉(zhuǎn)干凈，然后加入清水再頭洗兩遍，這樣事它就不香了，頭好以后把多余的水分繼續(xù)像視頻中這樣攥出去，一定要把它攥干，這樣做出來(lái)茄子它才會(huì)入味好吃。