醬茄子的做法？

準(zhǔn)備原料。

?
2
長(zhǎng)茄子洗凈切長(zhǎng)10厘米長(zhǎng)條。

?
3
鍋內(nèi)加入食用油燒制5成熱。

?
4
下入茄子過(guò)油至茄子軟熟。

?
5
撈出瀝干油備用。

?
6
另起鍋加入食用油適量燒熱，加入肉末50g煸炒后放入蔥10g，姜10g，蒜末10g炒香。

?
7
烹入料酒10g，醬油8g，豆瓣醬10g。

?
8
加入茄子翻炒。

?
9
放入糖10g，雞精2g調(diào)味均勻后，淋入生粉漿勾芡出鍋裝盤(pán)撒入香菜即可

?
10
美味的醬茄子就做好了。

用料
茄子 四只
蒜 適量
黃豆醬 一大勺

步驟
1 茄子洗凈 去蒂

2 黃豆醬加適量水 扮勻

3 熱鍋放油 油要適當(dāng)多一些 茄子下鍋煎

4 茄子兩面煎軟后 倒入醬汁 燉至爛熟

5 適量雞精 五香粉 出鍋

1、選用紫色長(zhǎng)茄子，這種茄子做出來(lái)的茄子不水，茄子味道濃，容易入味，將茄子洗凈去根瀝干水分備用；

2、大蒜斬成末，大蔥切碎，喜歡吃辣的可加一個(gè)鮮青椒切碎備用；

3、炒鍋加入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，將瀝干水分的茄子放入鍋中，中小火煎至茄子開(kāi)始出水表面發(fā)蔫發(fā)黃，加入少許醬油，適量大醬略翻炒，加入適量清水沒(méi)過(guò)茄子即可；

4、中火燉煮至快收汁時(shí)，加入蔥、蒜末和辣椒，少許雞粉炒勻即可。