胡蘿卜的營養(yǎng)價值及功效

胡蘿卜在我們的平時生活中是非常常見的一種蔬菜，并且味道也是非常鮮美的。

同時胡蘿卜的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常全面的，也對我們的身體有一個特別強大的作用。

1.益肝明目，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可以治療夜盲癥。

2.增強免疫功能，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素，a有利于增強機體的免疫功能，同時也會在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要的作用，所以胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫功能，間接地消滅癌細胞。

3.胡蘿卜中含有植物纖維吸收水性比較強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì)，可增強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

所以胡蘿卜的作用是非常強大的，我們一定要好好地在平常的生活中多吃一點胡蘿卜。

胡蘿卜作為一種根莖類蔬菜，生食口感清脆鮮甜，煮過之后就會變軟，用來炒菜煲湯都是可以的。胡蘿卜非常有營養(yǎng)，包含許多人體必需的成分包括維生素、胡蘿卜素等。胡蘿卜有許多營養(yǎng)價值，可以促進腸道蠕動，治療便秘；可以明亮眼睛；可以促進骨骼生長，增強人體的免疫力，抑制癌細胞發(fā)展；還可以治療糖尿病。但是，使用胡蘿卜還有一些需要注意的地方，比如胡蘿卜與辣椒、白蘿卜、醋等不適合放在一起食用。同時最好熟食胡蘿卜，會更有利于機體吸收。

胡蘿卜的營養(yǎng)價值非常高，富含許多營養(yǎng)元素。比如胡蘿卜含有的維生素a，可以幫助保護眼睛，防止視力下降；還可以促進人體骨骼的生長。胡蘿卜中含有的胡蘿卜素，可以幫助貧血的人重新恢復健康，還可以提高人體的免疫力，降低血糖和血脂，非常適合三高人群使用 。同時胡蘿卜還含有一些纖維，進入人體胃腸以后可助緩解便秘的癥狀。

由于胡蘿卜中含有大量的VC分解物質(zhì)，所以胡蘿卜不適合與其他富含VC的蔬菜一起食用，比如辣椒、白菜等，一起食用反而會降低其他蔬菜的營養(yǎng)價值。但是如果想一起食用，可以加熱，高溫會破壞VC分解物質(zhì)，所以一起炒菜吃不用擔心。但是胡蘿卜中的胡蘿卜素遇到酸會分解，營養(yǎng)價值流失，炒胡蘿卜時注意不要放酸性的物質(zhì)，比如醋等。

綜合來說，胡蘿卜的營養(yǎng)價值非常高，對人體有很大的好處。平時要注意多吃這些水果蔬菜，對血糖血脂都是有好處的，還能預防癌癥。吃這些瓜果蔬菜，要記住最好不要生食，熟食可以更好地利用它們的營養(yǎng)價值，讓人體更充分地吸收。

1、維生素營養(yǎng)：

胡蘿卜含有多種維生素，如胡蘿卜素，花青素，維生素a，維生素b1，維生素b2等，可以用于治療夜盲癥，預防上皮細胞癌變的可能，還可以提高人體的機體免疫力，間接消滅癌細胞。

2、糖類營養(yǎng)：

胡蘿卜還含有糖類，不飽和脂肪酸，可以降低人體的膽固醇，減少心血管疾病的發(fā)生。

3、礦物質(zhì)營養(yǎng)：

胡蘿卜還含有一些礦物質(zhì)，比如鈣，鐵，鋅，銅等營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分是人體所必須要的元素，可以增加人體的食欲，減輕缺鐵缺鈣的癥狀。

4、植物纖維營養(yǎng)：

胡蘿卜素還富含植物纖維，這些植物纖維可以使得人體腸道蠕動增快，促進排便，具有防止直腸癌的作用。